Nós apenas vivemos uma das noites mais mágico do ano e o conseqüente aparecimento da estação favorita para muitos. Portanto, para comemorar este dia, 24 de junho, de tanta alegria, não pode faltar um bom coca de san juan, a iguaria por excelência desta data. Impossível não conhecer esta elaboração se você é amante do doce e, acima de tudo, do calor deste um dia tão marcado no calendário espanhol. Você conhece o dele origem e todo o seu curiosidades? É a sua oportunidade de saborear esta receita tradicional, embora já esteja atrasado!

Características da coca de San Juan

Antes de saber tudo sobre esta iguaria, você tem que saber exatamente o que coca de san juan. E, em suma, é um bolo achatado que é consumido em toda a costa mediterrânea. Seu nome vem do verbo latino cozinheiro, que o relaciona diretamente ao "bolos" Inglês e o "bolo" Alemães. Além disso, convém referir que são originários da Catalunha e do Levante espanhol e são consumidos em grande escala na região. Noite de San Juans, como o nome pode fazer você adivinhar.

E é que, desde a pré-história, muitas civilizações comemoraram o solstício de verão e, como em tudo, não se entende uma celebração sem sua rituais gastronômicos. Em relação às suas características, a massa do coca de san juan é muito semelhante ao de um brioche leve. Que nada mais é do que pão enriquecido com ovos, açúcar e manteiga, e alguns condimentos ocasionais. Embora, existam algumas receitas que fazem uso do banha de porco. Além disso, eles podem ser Vários tipos: com maçapão, com creme ou creme, com cabelo de anjo, e guarnecido com pinhões, amêndoas ou frutas cristalizadas.

Coca de San Juan

Coca de San Juan. Fonte: bloglovin.com (pinterest.com)

Várias receitas de coca de San Juan

Em todo o território nacional pode encontrar até três receitas diferentes para esta sobremesa. Embora sejam todos os melhores símbolo da celebração do solstício de verão. O primeiro, e o mais popular, é o coca de san juan, com pinhões e frutas cristalizadas, embora também se possa adicionar o creme de pastelaria. É até possível ver isso com torresmosde massa folhada ou marzipan, entre muitas outras opções.

Por outro lado, você terá a opção de coca de San Juan Alicante, que é um bom hambúrguer de atum. Curiosamente, vem sempre acompanhado de figos durante o acendimento das fogueiras tão características desta noite especial. E por último, mas não menos importante, o coca bamba de San Juan, muito popular na ilha de Menorca. Mais conhecida como a ensaimada menorquina e acompanhada de chocolate.

Algumas curiosidades

Se você decidir obter o seu coca de san juan em um forno ou confeitaria na área como se você quiser fazer você mesmo na cozinha, existem alguns curiosidades isso mudará sua perspectiva sobre esta deliciosa iguaria. Anteriormente, era comido com vinho doce ou velho. Esta tradição ainda está viva hoje, embora o cava está ganhando destaque. Além disso, possui uma medida padrão. Qual é o duas vezes mais longo do que não largo e com bordas bem arredondadas.

Junto com tudo isso, as frutas cristalizadas mais comuns para prepará-lo são os cerejas, o fatias de laranja e os pedaços de melão. Tudo isso lhe confere seu tom verde característico. Nos últimos anos, pensava-se que coca de san juan tinha que ser consumido em exterior, porque comê-lo dentro de casa acarretava um grande azar. E, só na cidade de Barcelona, ​​todo ano costumam vender alguns 900.000 unidades.

Pratos típicos de San Juan

Cocas de San Juan com chocolate ao leite | Fonte: Nestlecocina.es

Como fazer a coca de San Juan?

Cumprir a tarefa de preparar esta deliciosa sobremesa no fogo de sua casa pode ser algo complicado. Porém, com paciência e dedicação, você terá a certeza de obter o resultado esperado. Estas são as etapas a seguir para o seu elaboração perfeita, recomendado pelo chef Sergi Vela em seu próprio curso:

    1. Faça uma infusão com todo o leite, baunilha do Taiti, raspas de limão e canela.
    2. Faça um amassamento convencional adicionar o pré-fermento, mencionado anteriormente, com todos os outros ingredientes. É importante que você adicione a manteiga no final da amassadura.
    3. Bloco de descanso meia hora e depois corte em pedaços do seu tamanho favorito. Então você deve mantenha em latas brancas untado em óleo e filmado na pele.
    4. Lâmina as cocas, Pinta com ovo e Aplique melão cristalizado, laranja ou cerejas. Em seguida, deixe fermentar por 2 horas.
    5. Uma vez fermentado, rodas dentadas conectadas e açúcar em grão.
    6. Finalmente, cozinheiros tudo isso a 180 graus por 15 minutos.

Qual é o seu temporada favorita do ano? Se a resposta a esta pergunta for verano, é impossível que você nunca tenha colocado uma boa porção de coca de san juan. Se você ainda não fez isso, siga as etapas que leu acima e prepare-se para aproveitar o melhor elaboração de verão.

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