Linda à primeira vista com tons azulados de suas flores e o roxo de suas hastes, com certeza você não sabe o que é borragem e como é preparada em deliciosas receitas culinárias. Porque, de facto, esta planta do interior espanhol também pode ser adicionada aos seus pratos nas várias preparações que iremos referir. A quem Espanha É cultivado principalmente em três regiões específicas, mas vamos nos concentrar em sua origem e uso culinário. Descubra tudo sobre isso legumes desconhecido aqui.
Origem e presença desta bela planta
Pertencente à família boraginaceae, o borragem É uma daquelas plantas que tem o caule e as folhas cheias de cabelos finos. Quando coletado da natureza, portanto, você pode notar essa textura um pouco duro. Este é talvez o seu único ponto desagradável, uma vez que a partir do bela estampa roxa que ela oferece quando você a vê no campo até o seu uso como alimento, esta planta é uma maravilha. Agora que você conhece sua origem, é conveniente introduzir uma pequena nota e é que em países como França ou Itália é considerado um vegetal chique, um produto gourmet. Restaurantes de prestígio especializado na sua cozinha justificam esta afirmação.
Porém, aqui em nosso país é bastante desconhecido em quase todas as comunidades, exceto três: La Rioja, Navarra e Aragão. Especialmente, os cariocas usam-no com frequência em preparações populares requintadas por meio de um refogue ou um fervido acompanhado de batatas. Então, nas outras duas regiões, naquelas áreas banhadas pelo Rio Ebro esta planta geralmente está presente. Assim, no Ribera representa até um 25% da produção nacional total dessa hortaliça. Embora também o possa encontrar em jardins privados que o cultivam para consumo próprio.
Então, o que é borragem e como é preparada?
Suas características passam por desfrutar de um crescimento fácil que ocorre no início do outono e por ser muito resistente a condições climáticas adversas, como geadas. Claro, uma vez que sua colheita começa no início da primavera, ao cortar seus caules, torna-se um vegetal bastante perecível. Portanto, sua manutenção uma vez comprada deve ser cuidadosa, na geladeira em um recipiente bom. Antes de consumir é aconselhável lave e saiba como limpar adequadamente. Explicamos você em algumas etapas o que é borragem e como é preparada a seguir. Mas primeiro você deve saber como escolher no ponto de venda.
Porque a melhor coisa sobre este vegetal é seu coração sensível, este de alta qualidade que oferece a você um cor verde profunda e uniforme. Certifique-se de que os produtos sejam frescos, assim como você faz quando compra outros vegetais semelhantes. Então, prevemos que nem os caules nem as folhas são comestíveis, embora estas últimas tenham um papel importante na confeitaria. Você quer saber por quê? Vamos continuar!
Limpeza e uso na cozinha
Arme-se com paciência para limpe bem a borragem: Deve-se retirar a base do tronco, os caules danificados e também as folhas superiores. Em seguida, selecione cada haste para dividir no topo e comece um alongamento suave até o fim. Desta forma, você consegue eliminar da equação a parte mais difícil (uma espécie de nervo central da planta). Assim que este processo for concluído, corte ao seu gosto e você já tem o borragem pronto para cozinhar. A verdade é que é um alimento muito versátil que você pode consumir em bruto para adicionar a saladas ou cozido para acompanhar arroz, batata, macarrão, etc. Use sua imaginação para criar receitas originais. Em tortilhas, mexidos, risotos...
Mesmo um Sobremesa típica Aragonês usa suas folhas para adoçar o paladar. As chamadas crepes, tradicional de Barbastro (Huesca), são feitos revestindo a dita folha com farinha, ovo e erva-doce. Em seguida, são fritos antes de polvilhar o açúcar por cima. Eles lembram o paparajotas murcianos, mas com essa parte linda e desconhecida do vegetal. Vá em frente e inclua-o em sua dieta porque seus benefícios são inúmeros. Por exemplo, é um dos vegetais mais nutritivos graças às suas grandes quantidades de minerais e vitaminas A, B, D e C. Além disso, é uma grande fonte de fibras e até de ácido gama linoléico (GLA).
Assim, agora que você sabe o que é borragem e como é preparadaBasta aproveitar as suas propriedades para melhorar a saúde dos seus ossos e da sua pele.
