Escreva: Tomás Franco. Autor do Manual de Especiarias
Trata-se de um Erva aromática da família "Lamiaceae " com um aroma peculiar que lembra uma mistura de tomilho e menta, com um sabor forte e um ponto picante, semelhante a orégano e pimenta. Se você ainda não sabe o que é saboroso, então contaremos muito mais sobre isso. Além disso, propomos um interessante receita para você usar, embora seus usos culinários sejam muito mais amplos. Finalmente, descubra o propriedades saudáveis que esta planta tem. Presta atenção!
Os folhas e copas floridas do "Satureja hortensis EU. " são os mais usados para fins culinários. Eles também são conhecidos como salgados de jardim, enquanto o da montanha corresponde a "Satureja montana l.”. O primeiro é uma espécie cultivada de sabor mais suave e fino do que o último da zona montanhosa. Mas nestes dois não acaba com tudo, porque ainda há mais variedades. Então, essas três variedades para você saber o que é saboroso são típicos de España:
- Salgados finos " obávata”, Cresce em Valência, Murcia e Andaluzia, sendo usado principalmente para o tempero de azeitonas.
- Salgado branco " frutado”, Cresce em Aragão, Catalunha e Valência, distingue-se por ter os caules cobertos por uma penugem branca e um cheiro intenso a mentol.
Estas ervas aromáticas crescem preferencialmente em lugares secos e ensolarados das zonas temperadas e quentes do Sul da europa, principalmente nas regiões Mediterrâneo. O saboroso de jardim é cultivado em muitas partes do continente, enquanto o saboroso de montanha cresce selvagem, formando matagais nas áreas mais altas. No Espanha o saboroso da montanha é distribuído ao longo da costa mediterrânea.
Composição nutricional
| Energia (kJ / 100 g) | 1498 |
| Energia (kcal / 100 g) | 354 |
| Carboidratos (g / 100 g) | 68,9 |
| Gordura total (g / 100 g) | 5,7 |
| Gordura saturada (g / 100 g) | 3,3 |
| Proteínas (g / 100 g) | 6,8 |
| MINERAIS | |
| Cálcio (Ca) (mg / 100 g) | 2088 |
| Fósforo (P) (mg / 100 g) | 140 |
| Ferro (Fe) (mg / 100 g) | 38 |
| Magnésio (Mg) (mg / 100 g) | 377 |
| Potássio (K) (mg / 100 g) | 1067 |
| Sódio (Na) (mg / 100 g) | 23 |
| Zinco (Zn) (mg / 100 g) | 4 |
| Vitaminas | |
| Vit. A (retinol) (IU / 100 g) | 5120 |
| Vit. B1 (tiamina) (mg / 100 g) | 0,4 |
| Vit. B3 (niacina) (mg / 100g) | 4,1 |
| Vit. B6 (piridoxina) (mg / 100 g) | 1,8 |
| Vit. C (ácido ascórbico) (mg / 100 g) | 50 |
O que é saboroso também na cozinha
En ensopados de feijão ou fava de todos os tipos, destacando seu sabor, principalmente em conservas ou congeladas, as saboroso Ela é muito atraente. Contém um óleo volátil o que facilita a digestão, por isso é recomendado em guisados de difícil digestão (pratos ricos em amido, saladas de pepino, porco e cordeiro). Também em pratos de aves, sopas, ovos, queijos, saladas, recheios, enchidos e vegetais cozidos. É um ingrediente muito apreciado em misturas aromáticas, para fazer vinagre saboroso e azeitonas temperadas.
Seu aroma não é alterado pelo cozimento, mas devido ao seu cheiro e sabor fortes pode esconder o de outros ervas aromático, por isso é recomendável usá-lo com discrição. Acompanha bem salsa, cebola, louro, aipo, alho, alecrim e tomilho. Mas não combina bem com orégano ou manjerona. Por causa de seu sabor apimentado, é muito útil em dietas sem sal.
Creme De Ervilha Com Salgado
Ingredientes:
- Uma cebola finamente esculpida
- Um dente de alho picado
- Uma cenoura picada
- 750 gramas de ervilhas sem casca
- 1 colher de sopa de salgados
- sal
- água
Preparação:
- Doure a cebola até que fique transparente.
- Adicione o alho picado, a cenoura picada e as ervilhas sem casca.
- Refogue tudo junto.
- Junte o saboroso, o sal e a água até obter um creme mais ou menos espesso.
- Mantenha em fogo moderado por meia hora.
- Vá até o moinho.
- Retifique com sal e água se necessário.
Savory and Health
Os infusões saborosas são especialmente recomendados para facilitar a digestão e auxiliam na eliminação de gases, principalmente pelo efeito dos componentes de sua essência. Também devido à presença de ácidos fenólicos anti-sépticos. Algo que, juntamente com os taninos presentes, o tornam um bom anti-inflamatório e anti-diarreico.
Esta bebida é preparada despejando meia colher de chá de folhas picadas em uma xícara de água fervente. Deve ser tomado após as refeições principais. É aconselhável iniciar o tratamento com doses baixas para aumentar aos poucos, pois grandes quantidades podem causar erupções cutâneas.
A infusão também é uma boa desinfetante oral quando usado para gargarejo, com bons resultados também para dores de garganta. As folhas salgadas frescas esmagadas podem ser aplicadas ao picadas de vespa e abelha, para aliviar a dor e diminuir o inchaço.
Portanto, você vê todos os utilitários e benefícios o que isso dá a você não apenas saber o que é saboroso mas use-o em sua vida diária.
