Bem, é verdade que Espanha pode se gabar de um presunto curado de excelente qualidade. No entanto, as coisas mudam com a inauguração da primeira Campus de presunto em Carbonero el Mayor, Segóvia. Até agora quase ninguém se atreveu a investigar a ciência por trás desse alimento. Quer ver como esse lugar muda a paisagem?
A P&D pode revolucionar o presunto?
monte nevado É uma casa de presunto centenária e multi-premiada com o Prêmio Comida da Espanha. Foi inaugurado durante Maio 11 el Campus de presunto mostrando seu mais de 1.200 metros quadrados. Além disso, pode suportar até Pessoas 350. Como se isso não bastasse, foi concebido sob critérios sustentáveis.
A ideia do centro é promover o desenvolvimento do setor por meio de investimento em P&D. João Vicente Olmos CEO da Monte Nevado, assegurou: "com esta iniciativa queremos dar um impulso ao treinamentoNo pesquisa eo inovação, o que permite ao sector do presunto espanhol continuar a ocupar uma posição privilegiada na mais alta gastronomia do mundo».
Ele também afirma o quão significativo é inaugurá-lo quase Anos 125 desde a fundação da empresa. Na verdade, em breve eles vão comemorar o aniversário.
O que se aprende no campus de presunto curado?
A partir de agora, os profissionais do setor poderão participar de cursos para aprimorar seus conhecimentos e habilidades. Os programas de treinamento abordarão todos os aspectos do presunto. Então, estes vão de genética para alimentação através dos processos de produção. Eles ainda irão fornecer treinamento em protocolos para degustação e degustações sensoriais.
Os programas de formação, tanto teóricos como práticos, terão a duração de dois a cinco dias. Em primeiro lugar, tão logo seja inaugurado, o primeiro curso de Corte de presunto. Sua periodicidade será mensal. Além disso, já estão programadas diversas Master Class Ministrado pelos maiores especialistas.
Entre eles estão alguns como Clemente Lopes Bote, Professor de Medicina Veterinária da Universidade Complutense de Madrid (Importância da nutrição e do exercício na montanha). Também tem Jacinto Arnau, investigador sénior do Instituto de Investigação e Tecnologias Agroalimentares (Defeitos do Presunto: petéquias, hematomas e coloração anormal no presunto curado).
Como foi a inauguração?
Os participantes do evento visitaram as instalações. Entre eles temos um sala do tribunal com capacidade para 30 pessoas. Existe ainda uma sala de formação para 23 pessoas e uma área de Cozinha/Showcooking para 90. Por outro lado, o Laboratório Sensorial/Sala de Degustação está concebido para 20 pessoas. Além disso, o auditório tem capacidade para 100 pessoas.
Obviamente, uma adega natural para o presunto curado. Fora do novo centro, os participantes também puderam visitar as vinícolas de Monte Nevado. Estes abrigam quase um milhão de pernas dentro de 15.000 metros quadrados.
Se é apaixonado pelo mundo do presunto curado, não hesite em visitar as imponentes instalações deste edifício futurista. Você pode revolucionar o mundo do presunto pesquisando os processos de produção e a ciência por trás deles.
