La Fundação Conselho Regulador da Denominação de Origem 'Montes de Toledo' realizou na província o ato de entrega do XV edição do Prêmio Cornicabra. Estes são entregues aos melhores azeites virgens extra produzidos na última campanha. O primeiro Prêmio Cornicabra É sobre o moinho de óleo que falaremos a seguir.
Prêmio Cornicabra para Casas de Hualdo
Esta Prêmio Cornicabra caiu no moinho de óleo Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo, em Toledo. Entretanto ele Prêmio Master Miller 2017, patrocinado por Pieralisi Espanha, Foi para Jesús Corcuera García-Tenorio. Este é o encarregado de fazer o óleo no moinho vencedor.
O júri consistia em um painel de provadores de Montes de Toledo. Uma das mais prestigiadas do nosso país, formada por cerca de vinte pessoas escolhidas através de um rigoroso processo de seleção. Além disso, treinou por mais de uma década. Eles escolheram o vencedor do Prêmio Cornicabra.
Ter este painel de degustação é a principal garantia do rigor e profissionalismo. Não só dessas premiações, mas dos controles realizados pela Conselho Regulador para oleos que trazem o seu selo de garantia.
Prémios protegidos pelo DO Montes de Toledo
O objetivo final desses prêmios é incentivar e recompensar preocupação com a qualidade de azeites virgem extra. Produzido sob a proteção do DO Montes de Toledo. Com mais de 10.000 agricultores e 35 fábricas de óleo e engarrafadoras, é a mais antiga das localizadas em Castilla la Mancha.
O moinho de óleo vencedor Prêmio Cornicabra, Casas Hualdo, tem uma produção de 700 mil quilos das variedades cornicabra, arbequina, picual e manzanilla. Com um perfil organoléptico frutado verde intenso com aroma a maçã, erva, tomate, alcachofra e outras frutas frescas.
É um azeite elaborado na segunda quinzena de outubro com azeitonas em pêssego, muito aromático e equilibrado. Com valores médios de amargo e picante que lhe conferem um grande personalidade. A acidez máxima é de 0,2º.
Os Óleos de variedade Cornicabra eles concentram sua produção quase inteiramente em Castilla La Mancha. Eles ocupam cada vez mais uma posição importante nas preferências dos consumidores, não apenas por causa de seus qualidade, aroma inconfundível e sabor intenso. Também por ser o mais saudável graças ao seu alto teor de polifenóis, vitaminas e antioxidantes.
