Escreve: Luis Carbajal (@ lroberto92)
As férias de Natal são uma época especial em diferentes latitudes, enquanto desfrutamos em família de deliciosas iguarias que podem até ser de outras cozinhas. Aqui está a lista de seleção de três pratos peruanos para o Natal. Com estas receitas poderá surpreender os seus convidados, convidando-os a experimentar alguns dos pratos típicos da Peru. Neste 2019, pelo oitavo ano consecutivo, o país andino foi escolhido como 'Melhor Destino Culinário do Mundo' no World Travel Awards (WTA). E é que a grande mescla de culturas gastronômicas que se unem em um todo dentro da nação latina é muito atrativa.
Entrada ou aperitivo para os mais 'turóphiles'
Pão de alho pode servir como um ponto de partida se você ama o queijo e pelo panela. Para preparar este suculento aperitivo, precisamos de um grama de pão baguete, 65 gramas de manteiga temperada sem sal, 30 mililitros de azeite de oliva extra virgem, um grama de casca de limão, quatro gramas de alho granulado, três dentes de alho, pimenta preta moída, queijo Parmesão, sal grosso e salsa fresca.
Primeiro pré-aquecemos o forno a 180 ° C, depois preparamos uma bandeja cobrindo-a com papel manteiga. Devemos garantir que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Lavamos e secamos bem o limão, descascamos os dentes de alho e picamos muito finamente. Cortamos o pão em fatias em formato de dedo.
Numa tigela colocamos a manteiga amolecida e juntamos o azeite, as raspas de limão, os dentes de alho, um toque de pimenta do reino, alho granulado e uma pitada de sal grosso. Misturamos tudo até deixar uma textura cremosa. Nós espalhamos cada fatia de pão baguete com a massa cremosa, distribuímos na assadeira preparada e assamos por 12 a 15 minutos, cortamos a salsa e servimos. O acompanhamento ideal para pizzas, mas que também pode ser usado como um dos Pratos peruanos no natal. Uma receita suculenta da Gastronomia ítalo-peruana.
Pratos peruanos completos para o Natal
- Causa preenchida: iguaria completa para a qual precisamos de um quilo de papai amarelo, quinhentos gramas de peito de frango, uma cebola, maionese, um limão, três pimentões amarelos, um abacate, azeite virgem extra, sal e pimenta a gosto.
Primeiro cozinhamos as batatas e esprememos até ficarem bem quentes, juntamos o chili, o sumo de lima, o sal e a pimenta, mexemos bem até obter uma textura cremosa. Dividimos a massa em três partes e reservamos. Cozinhe o peito de frango, desfie e misture com a cebola picadinha e a maionese. Provamos e cortamos o abacate em fatias de meio centímetro.
Montamos o prato com a ajuda de um anel de chapeamento, colocamos a base do terceiro sobre a massa da batata amarela, e sobre ela colocamos o abacate, temperamos com uma pitada de sal e pimenta. Cobrimos a segunda camada da massa, sobre ela colocamos a mistura de frango, cebola e maionese, pressionando levemente com um garfo. Depois de pronto, servimos com folhas verdes. Pode ser acompanhado com molho de Huancaína ou molho de azeitona provar para obter mais cor e sabor.
Espinafre, o protagonista
- Macarrão verde: outro do Pratos peruanos no natal para o qual você precisa de 1 kg de macarrão espaguete, 30 gramas de manjericão fresco e ½ kg de espinafre fresco. Também 400 gramas de queijo fresco, 120 gramas de queijo parmesão, 200 gramas de noz-pecã moída, 1 xícara de leite evaporado, ½ xícara de óleo, dois dentes de alho, sal e pimenta.
Primeiro fervemos a água com um pouco de sal, quando estiver quente juntamos o macarrão, dependendo do tipo e da marca que costuma demorar entre oito a dez minutos. Estamos testando, enquanto cozinha colocamos o manjericão por um minuto, depois retiramos e retiramos a água. Em uma frigideira, frite levemente as folhas de espinafre, depois acrescente meia xícara de óleo, o leite evaporado e bata o espinafre aos poucos. Quando chegarmos ao creme, acrescentamos o manjericão e misturamos novamente.
Assim que o espinafre e as basilhas estiverem misturados, adicione dois dentes de alho, queijo fresco, queijo parmesão, nozes, sal e pimenta. Continuamos o mesmo procedimento até que o molho seja obtido. Com os macarrão espaguete fervidos, misturamos e mexemos até obter um tom esverdeado. Quando estiver pronto, nós o acompanhamos com bife a gosto.
Uma laranja especial
- Bolinhos de frango e cenoura: este não é um dos Pratos peruanos no natal, mas tem influência do país andino. Fácil de preparar, para isso exigimos 175 gramas de frango cozido, 150 gramas de cenoura cozida, uma folha de massa folhada, uma cebola, um ovo, duas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Primeiro descascamos a cebola em pedacinhos, depois numa frigideira aquecemos o azeite em fogo médio / alto e fritamos até ficar macio com um pouco de sal.
Com a cebola dourada, acrescente o frango e mexa por alguns minutos para misturar bem. É tostado um pouco enquanto se impregna o sabor da cebola. Quando está pronto, transferimos para um prato, de preferência grande para que fique esticado, enquanto o frango esfria, esmagamos as cenouras e temperamos com pimenta a gosto.
Esticamos as folhas de massa folhada até ficarem bem finas, para montá-las colocamos um montinho de pasta de cenoura, em cima da cenoura colocamos a mistura de frango com a cebola e enrolamos como se fossem canelones. Ligamos o forno a 200 ° C por 20 minutos, enquanto aquece, quando está pronto pintamos com ovo batido e polvilhamos. Eles podem ser consumidos frio ou quente.
Aproveite essas festas com alguns Pratos peruanos no natal gostoso e completo!
