Ótimos produtos argentina
Escrita: Laura Litvin (@laulitvin)
Domesticado há mais de 10.000 anos, o papai passou da cultura dos povos andinos para a mesa gourmet. Aqui apresentamos todos os seus segredos.
Um dos alimentos mais poderoso nos Andes eles são batatas ou também chamados de batatas em outros países. Sua importância na alimentação é fundamental, por isso Nações Unidas declarou 2008 como o Ano Internacional da Batata. É a quarta safra depois milho, trigo e arroz.
Tesouro da gastronomia americana
Eles sempre foram um dos grandes tesouros americanos que viajou por todo o planeta. Levado para Europa pelos espanhóis no século XNUMX, este tubérculo adaptou-se rapidamente e tornou-se comida simples para milhares de pessoas. Foi o apoio de fome, guerras e tempos de rápido crescimento populacional. Hoje as batatas são produzidas não apenas em América, mas também em China, Índia e Europa.
No norte da Argentina, batata Eles são sem dúvida os queridinhos da mesa (junto com o milho). É sabido que os povos nativos os cultivavam e armazenavam com grande inteligência desde os tempos antigos.
Tomemos por exemplo o caso de as batatas chuño. Este método consiste em expor as batatas a ciclos de congelação e exposição ao sol alternadamente. Assim, consegue-se que fiquem desidratados e possam mantenha por muito tempo.
Assim, forte, rústico e muito nutritivo, a papai adaptado a todas as condições. Suporta calor e frio extremos, altitudes elevadas e até pouca água. No entanto, a natureza oferece tantas variedades de batatas quanto a extensão do Cordilheira dos Andes permite isso. É no planalto andino da América do Sul o local onde se registra sua maior proliferação.
O viajante que vier a essas terras verá que os cardápios dos restaurantes oferecem "Papines" em diferentes preparações. Pode estar em ensopados, dentro do empanadas ou sozinhas, apenas com sal. Esse nome é seu tamanho pequeno, mas a realidade é que é apenas uma questão de marketing.
A pequenez se deve ao fato de eles colhem cedo por uma questão de demanda de mercado, mas se forem deixados no chão, alcançam tamanhos maiores.
Infinito de variedades de batata
Azul, Branco, Collajera, Vermelho, Malgaxe, Roxo, Preto Ojosa, Oca, Sallama, Sani, Santa María, Runa, Tuni ou Cuarentona. Todos eles são apenas alguns dos variedades que são cultivados em Argentina. Basta dar um passeio pelos mercados de produtos nativos de Jujuy e Salta. Podemos apreciar uma gama infinita de cores, formas e texturas.
Existem diferentes festivais em homenagem ao papai, teremos que olhar o calendário para não perder essas celebrações nas diferentes províncias do norte da Argentina. Bem vindo o batata eles sempre esperam por você para desfrutar de seus sabores terrosos. Também doces característicos.
