A pandemia causada pela Covid-19 privou-nos dos melhores festivais tradicionais do nosso país. As celebrações foram reduzidas às paredes de nossas casas e parece que assim continuará por algum tempo. Mas isso não nos impede de desfrutar do melhor refeições e sobremesas de feriado como o que seria comemorado nesta semana de fevereiro: os carnavais. Voce sabe o Orelhas de carnaval? Este é um doce muito popular na parte norte da Península e típico dessas datas em que as pessoas se vestiam a rigor. A seguir, você descobrirá como é, seu preparo fácil e seu sabor rico. ¡Disfrútalo!
Sua origem humilde
Esta rica sobremesa, como a grande maioria da tradição gastronómica galega, tem origens humildes. E, no caso dessa receita típica do carnaval, tem forte relação com protocolos religiosos que o impedem de comer carne durante a Quaresma. Por exemplo, o do porco, tão consumido na Espanha.
E quem fala em comida também fala em sobremesas. E é isso, Orelhas de carnaval ter consonância direta com a mesma parte do corpo do porco. Pois existem correntes que afirmam que são assim chamados por causa de sua semelhança com a orelha do animal. Este prato entra no seleto grupo de doces destas datas, cuja principal característica é a sua preparação de panela. Algo que, sem dúvida, é muito mais barato do que assar.
O que são orelhas de carnaval?
É uma sobremesa típica galega destas festas. Além disso, este alimento pode ser conhecido como eu entro. As Orelhas de carnaval eles são uma sobremesa com grande tradição na Galiza, especialmente no sul da comunidade. Embora se fale dessa semelhança ligada ao porco, na realidade, seu nome vem da semelhança com as orelhas das pessoas, embora seu tamanho seja muito mais velho.
Além disso, esta receita não pode ser encontrada apenas na Galiza. No norte da península e, especialmente no arredores de Leão, eles também são realizados durante a celebração do carnaval. Bem como em outras partes da Espanha, eles recebem nomes diferentes, como flocos em Valência.
Preparação fácil
Eles não têm uma grande dificuldade de processamento, e é que, afinal, é sobre massa frita. Porém, os ingredientes podem variar dependendo de suas preferências culinárias e do sabor que você prefere adicionar à massa. Eles são fundamentalmente feitos de banha cozida ou manteiga e farinha, além de outros ingredientes para adicionar sabor e textura à receita.
A receita mais conhecida com este produto é a utilizada banha, erva-doce, limão, água, farinha e ovos. Como você pode ver, aqui também há uma referência clara ao porco. Porém, o fato de esse preparo ser o mais popular não significa que haja muitas opções de confecção de pratos com esse produto. Um pouco de engenho e criatividade você pode trocar o anis por bagaço. Ou ainda substituir o tradicional açúcar de confeiteiro pela mistura de mel e canela.
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Uma infinidade de receitas
O segredo da preparação de Orelhas de carnaval está na massa. Deve ter a textura perfeita depois de moldada para poder fritar corretamente. E a questão é, para fritar você tem que ser Muito cuidadoso, já que você tem que controlar a temperatura o tempo todo, e regular e trocar o óleo conforme a necessidade da massa. A propósito, é recomendado que este óleo mar girassol, já que a azeitona pode ser misturada com o sabor original desta deliciosa sobremesa. Depois disso, e quando a massa estiver bem frita, basta deixe esfriar e adicione tudo que você precisa para desfrutar de seu sabor.
Parece uma elaboração um tanto complicada, mas, com um pouco de cautela você pode fazê-los em sua própria casa. Na verdade, você pode encontrar várias receitas para preparar este doce, para que possa escolher o seu método de acordo com as suas capacidades culinárias e as suas preferências de degustação.
Que não tenhamos podido desfrutar de uma das festas mais importantes do nosso país é um verdadeiro revés. Mas as suas refeições e sobremesas tradicionais não param de bater à sua porta. Está disposto a experimentar esta deliciosa iguaria da nossa gastronomia «carnavalesca»? A partir daqui, nós o convidamos a tentar fazer esses Orelhas de carnaval e especialmente… Aproveite-os!
