O vinho é uma das bebidas alcoólico favoritos espanhóis. No entanto, estamos habituados ao facto de ser sempre feito com sumo de uva fermentado, o que nem sempre acontece. Hoje vamos falar sobre vinho de arroz conhecido como mirin, que muitas vezes é confundido com saquê. Descobrir!
O vinho de arroz mais popular
El mirin é um vinho de arroz muito semelhante ao saquê. Muitas vezes é confundido com este, na verdade, porque sua composição é semelhante e sua aparência também é semelhante. No entanto, a principal diferença entre esses Popular bebidas reside no fato de diferirem no conteúdo alcoólico. Outra das características diferenciadoras é o elevado teor de açúcar, que se consegue naturalmente durante a sua fermentação. Dependendo da forma de preparo, existem vários tipos.
El Hon-Mirin Tem 14% de álcool, sendo a variante mais alcoólica deste vinho de arroz. o shio-mirin 1,5%, sendo a versão mais utilizada para a cozinha. Por último, o shin mirin, uma versão sintética de sabores industriais, mal chega a 1%, tornando-se a versão com menos álcool da família. Seu uso mais comum, especialmente o dos dois últimos variedades, É como um tempero alimentar.
Muitos chefs Os especialistas duvidam que essas variantes sejam menos alcoólico fornecem as mesmas propriedades da versão com mais álcool. A preparação para acompanhar os alimentos é diferente, aliás, uma vez que o Hon-Mirin Costuma-se deixar ferver um pouco antes do consumo para diminuir o teor alcoólico. O resultado é um vinho que não só pode ser consumir em vidro, mas também nos pode ajudar a dar-lhe um tocar exclusivo para alguns pratos específicos.
Os diferentes usos do vinho de arroz
Já falamos sobre como isso é usado na cozinha. vinho feito à base de arroz, mas… quais são usa nas placas? Pois bem, uma das suas principais utilizações é dar-lhe um toque brilhante e peixe grelhado vidrado, por exemplo. E, ao mesmo tempo, elimine seu cheiro. Costuma-se usar que tem um efeito muito poderoso, então você tem que sempre usá-lo com cuidado.
Es importante tenha isso em mente se decidirmos adicionar alguns mirin (de qualquer tipo) à mistura de vinagre, açúcar e sal que é usado para temperar o arroz de sushi, pois pode ser demais doce e pegajoso. É sempre melhor fazer um pequeno teste que demonstre o resultado que esperamos obter. Se não, você pode nos trazer alguns desgostar extra.
El vinho de arroz é a base de muitos marinadas e temperos da culinária japonesa, junto com o famoso molho de soja. É também um dos ingredientes do molho teriyaki, um dos mais Popular de todo o Japão. A mistura de Mirin, soja e açúcar é ideal para preparar todos os tipos de carne ou peixe grelhado. Sem dúvida, é um dos ingredientes mais versáteis da culinária oriental que pode ser usado para ver com inúmeras receitas.
Posso fazer em casa?
Infelizmente é muito complicado faça seu próprio mirin em casa Tanto isso quanto o saquê são variedades de vinho de arroz que, para garantir sua qualidade, é preferível comprar já fabricado. Porém, existe uma forma bem prática de substituí-lo, caso você não o tenha em mãos. Você só tem que procurar amor, o que é mais simples encontrar e misturar a mesma quantidade desta bebida com 1/3 partes de açúcar.
Existe também um produto similar que pode ser usado como substituto, chamado mirin-fū chōmiryō. O nome pode ser um pouco confuso, com certeza (e nos divertimos muito escrevendo), mas na verdade significa "vestir estilo mirin". É um substituto perfeito para isso. O substituto costuma ter 1% de teor alcoólico, semelhante ao shin mirin, e, na verdade, é uma preparação sintética feita com xarope de amido e vários aditivos.
O que você acha? Você sabia o uso que este vinho de arroz você tinha na cozinha? Claro, nos deixou com vontade de experimentar uma receita com ele.
