Escreva: IGP Cavala da Andaluzia
Esses nomes são usados para reconhecer enlatados melva e cavala. Eles são protegidos pelo Conselho Regulador de Indicações Geográficas Protegidas Cavala andaluza e melva andaluza. Eles são os únicos reconhecidos pela União Europeia que ainda tem o método de produção artesanal.
É assim que a melva e a cavala são produzidas
O descascando o peixe manualmente, deixando o sabor inalterado e sem adição de produtos químicos. Assim como outras fábricas de conservas cujo descascamento é feito quimicamente. Nosso processo artesanal garante que eles preservem todas as características das conservas. Começar um comida saudável e natural, típico de qualquer dieta saudável, mantendo níveis ideais de sal, ácidos graxos saturados e ômega 3.
As empresas que compõem o Conselho Regulador São familiares com pequena estrutura administrativa e grande força de trabalho, principalmente feminina. São encarregados de descascar o peixe manualmente. Isso é uma tradição que tem sido mantido desde os tempos antigos. Por este motivo, em qualquer uma de nossas fábricas a a força de trabalho masculina é 15% em comparação com 85% feminina. Isso nos enche de orgulho, pois contribuímos desta forma para a economia familiar e a atividade local.
Nossas reservas têm um forte caráter artesão que respeite os processos como eram feitos no passado. Embora seja verdade que mudanças foram introduzidas a fim de melhorar o condições de segurança alimentar com os quais as conservas chegam aos consumidores.
Para que o cliente não receba apenas um produto com características organolépticas que mantêm as qualidades e os sabores dos alimentos em conserva por toda a vida. Mas também está nas melhores condições higiênico-sanitárias.
Como comentamos, a principal diferença com as indústrias manufatureiras que não pertencem a este Conselho Regulador repousa sobre processo de descascamento. As empresas que pertencem a eles respeitam isso, sendo realizado pelas mais de 800 mulheres que nelas trabalham. Estes descascam manualmente obtendo o bifes Eles também são armazenados manualmente na lata e depois aproveitados pelo consumidor.
O peeling manual respeita mais o sabor original
Esta peeling manual e portanto a não adição de produtos químicos, faz com que sua sabor ser mantido, como o tradicional enlatado para a vida. Não há dúvida de que a adição de componentes químicos para acelerar o processo de descascamento acaba retirando a gordura natural do peixe. Até contribuindo sabores diferentes ao produto que o consumidor percebe.
Por este motivo, entre outros, qualquer uma das marcas que integram este Conselho Regulador são as mais solicitadas. CAMPEADOR, CAMPIONESA, CONSERVERA DE TARIFA, LOLA, MARINA REAL, PESASUR, PIÑERO Y DIAZ, REINA DEL GUADIANA, LA TARIFEÑA, TEJERO e USISA.
O que temos certeza é que o consumidor final valoriza nossa qualidade. Valoriza positivamente nossas conservas e nossos processos de produção. Quando você testa aqueles de melva e cavala não hesita em identificá-los como os de melhor sabor e textura.
Controles e certificação para permanecer no IGP
As fábricas que querem pertencer a este Conselho Regulador submeter-se voluntariamente ao nosso processo de monitoramento e controle. Essas inspeções são baseadas principalmente no cumprimento dos requisitos definidos no Especificação de condições.
Há o espécies de melva e cavala autorizado para a elaboração das conservas cobertas. Também eles processos de fabricação por onde a matéria-prima tem que passar para ser preservada.
Obviamente, incluindo a revisão da conformidade com os requisitos de segurança alimentar. Estes são necessários para garantir o seu consumo, onde as condições sanitárias exigidas dos fabricantes são máximas. Esses controles são realizados por um órgão independente e de forma não anunciada.
Em 2016, um total de 1.500 toneladas de cavala. Isso significou um faturamento de 10 milhões de euros. Por sua vez, um total de 600 toneladas de atum, com um volume de negócios de 7,6 milhões de euros.
Tudo feito no Comunidade Autónoma da Andaluzia, não é permitida a importação de conservas fabricadas em países terceiros. Respeitar as espécies de peixes, principalmente os pescados nas costas da Andaluzia e da Espanha, definidas no Especificações do contrato.
Nestes tempos em que nos preocupamos tanto subsistência saudável. Nossas conservas não adicione produtos químicos qualquer em qualquer uma das fases do processo de produção. Eles são fontes de Ácidos gordurosos de omega-3e, portanto, preditores de muitas doenças. Especialmente o cardiovascular, e estão localizados dentro do dieta mediterrânea como produtos saudáveis.
