A empresa Campofrío integrou em 2017, a Plano de Colaboração para a Melhoria da Composição dos Alimentos da Aesan. O objetivo deste plano é melhorar a composição nutricional de vários grupos de alimentos e bebidas, que estão presentes no carrinho de compras dos espanhóis, e por sua vez prevenir o sobrepeso e a obesidade. Este plano foi criado pelo Ministério da Saúde, Consumo e Previdência Social. Sal, açúcar e gorduras foram os nutrientes selecionados para reduzir.
Desde então, ele assumiu o compromisso de tornar seus produtos alimentos mais naturais. Conseguiram reduzir o uso de sal e gordura em mais de cento e setenta produtos de presunto cozido, chouriço, salchichón, lacon, peito de peru e enchidos. A empresa Campofrío possui uma grande variedade de marcas; Campofrío, Navidul, Revilla e Oscar Mayer.
Desafios e objetivos deste plano.
A empresa de produtos à base de carne conseguiu reduzir o teor de sal em 16%, o teor de gordura em 5% e o teor médio de açúcar em 10%. O objetivo deste projeto é manter a qualidade do produto e preservar suas propriedades organolépticas. Essas propriedades são as características naturais que todos os alimentos possuem e que conseguem diferenciá-los uns dos outros. Eles são captados por meio dos sentidos, como visão, olfato e paladar.
Como você conseguiu reduzir o teor de sal, gordura e açúcar?
A empresa realizou vários testes antes de lançar os novos produtos no mercado. Para garantir que as mudanças não fossem muito grandes no produto final, os resultados foram testados sob duas perspectivas. Para eles, formaram um painel de especialistas e um painel de consumidores.
O painel de especialistas tentou uma análise mais científica, onde foram analisadas propriedades, elementos, etc. Com este estudo foi possível detetar as diferenças entre o produto habitual e o teste, corrigindo os defeitos para atingir os objetivos do produto final. Por outro lado, o painel de consumidores foi utilizado para saber se os clientes aceitaram ou rejeitaram as novas alternativas criadas. Este painel foi muito importante, pois permitiu à empresa Campofrío conhecer a margem de melhoria nos parâmetros desviados
Próximos desafios: continuar a melhorar a qualidade.
A aposta no Plano de Colaboração para a Melhoria da Composição dos Alimentos não termina aqui. A Campofrío quer continuar a melhorar os seus produtos. Durante o último ano eles se voltaram para a pesquisa e desenvolvimento para criar novos produtos e categorias, sempre com o mesmo objetivo, que seus produtos sejam mais naturais.
A marca também aderiu para a ascensão de produtos veganos e vegetarianos, eles têm a linha chamada Campofrío Vegalia. Todos os anos adicionam novas linhas e produtos adaptados a consumidores veganos e vegetarianos. Esses produtos são feitos de proteínas vegetais e alternativas.
Por outro lado, a linha Navidul, responsável pelas referências de presunto ibérico e presunto curado, anunciou que vai começar a eliminar os aditivos nos seus produtos. Isto porque estudos e testes recentes determinaram que o presunto é capaz de manter todas as suas características utilizando o sal como único conservante.
A meta para os próximos anos é continuar eliminando aditivos e reduzir o uso de açúcar, sal e gordura em todos os produtos. A Campofrío continuará de mãos dadas com a AESAN, para cumprir estes parâmetros. Tudo isso vai impactar o consumidor, tornando a vida dele um pouco mais saudável dentro do que a empresa pode fazer. O sabor permanece o mesmo nos produtos, ou muito parecido, embora cada vez eles se tornem mais saudáveis.
A diretora do Sigma Nutrition Center of Excellence na Europa afirmou: "A inovação orientada para a procura de produtos naturais é um dos grandes desafios da empresa e, para isso, vamos continuar a investir recursos e a trabalhar arduamente para responder a uma consumidor cada vez mais consciente da sua alimentação”
Deixando bem claro, o grande empenho que a Campofrío tem atualmente na melhoria da qualidade dos seus produtos.
