Manteiga de Soria: tradição e qualidade únicas

É muito comum que produtos como o vinho ou o queijo -entre muitos outros- tenham algum Selo europeu de qualidade, de forma a salvaguardar a origem dos alimentos, bem como garantir a sua excelência. Na verdade, você provavelmente conhece alguns exemplos. Mas você sabia disso em Espanha existe também manteiga com PDO? A verdade é que isso não é muito comum e, de fato, em nosso país são poucos os com esse distintivo. O mais reconhecido é Manteiga de soria. Você quer saber como é?

Um pouco de história: artesanato com mais de 100 anos

Quando se trata desse alimento, a verdade é que o consumidor não percebe seu local de origem e, menos ainda, com algum selo de qualidade. Isso é o que torna o Manteiga de soria tão especial. É uma tradição tão arraigada que de sua elaboração na província de Castela e Leão que referências foram encontradas desde 1845. Muitos deles fazem menção ao Vale do Tera, que fica ao norte de Soria.

manzadero - manteiga de soria

Container chamado "manzadero" para fazer comida | Fonte: butterdesoria.com

Claro, foi feito completamente artesanato com os utensílios da época. Uma vez o manteca -que foi obtido através do creme previamente fermentado e batido em vasilhames denominados "manzaderos ”-, isso foi vendido para fazer o manteiga. Este produto final foi produzido em confeitarias à base de manteiga e um xarope de água misturado com açúcar.

Como é normal, com o advento da industrialização, mudou a forma de o fazer em Soria. Aos poucos, máquinas e fábricas foram substituindo os processos artesanais; pelo menos quando se trata de manteiga natural. o doce, que é outra das variedades de Manteiga de soria, continua a ser feito nas padarias da região. A forma como é feito o torna um produto completo Único, e o mesmo acontece com os outros tipos; não foi em vão que eles conseguiram o PDO.

Manteiga

A manteiga de soria é produzida exclusivamente na província | Fonte: butterdesoria.com

As três variedades de manteiga de Soria

Para começar é o natural. É identificado por ter uma cor marfim, por ter um leve acido e por sua essência para creme fresco. Seguindo este tipo, você pode encontrar mais dois. O doce, que tem uma cor de osso muito característica e tem um sabor doce caramelizado e intenso. E finalmente, o salgado que, como o próprio nome sugere, tem um forte sabor salgado.

O que o torna tão especial?

É importante ressaltar que, apesar da evolução no momento da elaboração, todos os ingredientes usados ​​para fazer esta manteiga vêm de Soria. A área de produção - e processamento - é limitada a Municípios 169 que compõem a província de Soria, o que se traduz em uma área de 9.362 quilômetros quadrados.

La leite, além disso, é o principal culpado por possuir as características que possui:  provém de vacas - Raças frísias ou alpinas marrons - que pastam livremente no campo.

Vacas alpinas frísias ou marrons | Fonte: butterdesoria.com

Isso o torna um produto único e exclusivo da zona; e não só isso, mas também trazem muitos propriedades nutricionais. O fato de suas gramíneas serem mais duras e possuírem uma flora diferente, proporciona um valor energético, vitaminas e ácidos graxos que o torna um dos mais saudável.

Das pastagens sorian à mesa

La manteiga É um daqueles produtos essenciais na cozinha; É utilizado na gastronomia porque dá um toque especial e muito rico ao prato final. Bem, nada melhor do que o de Soria para fazer esses pedaços?

Biscoitos, batatas amanteigadas, bolos, massas ... Imagine o sabor que este produto DOP daria às suas receitas favoritas. Além disso, no Soria Butter Day -celebrada anualmente-, outras delícias foram elaboradas como coalhada de limão - Creme de limão caseiro -, falsificar -Doce americano-, chá ...

Manteiga de soria

Formatos e variedades desta manteiga | Fonte: butterdesoria.com

Como vocês viram, é um produto de alta qualidade, com grandes benefícios para a saúde e com uma origem tradicional e enraizada na terra. Tudo isso o levou a obter um dos poucos selos DOP. Qual a melhor maneira de demonstrar todo o potencial do Manteiga de soria?

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