O chef Josep María Kao do restaurante Shanghai de Barcelona publica o livro Kao, a melhor cozinha chinesa, com Planeta Gastro. Tudo para descobrir através do premiado chef, com estrela Michelin, a proposta gastronómica daquele que para alguns é um dos melhores restaurantes chineses de Espanha.
E Josep María Kao é o grande elo entre os primeiros chefs chineses estabelecidos em Espanha há seis décadas e uma presença culinária de alto nível em que a China se funde com o Mediterrâneo. Este livro conta a história e o legado de sua família na forma de receitas.
O livro revê a história do Kao e sua proposta gastronômica
Ao longo destas páginas, o leitor conhecerá o épico familiar que leva os Kaos da China comunista à Espanha sob Franco. Tudo para acabar sendo referência culinária no país e no mundo. A história completa-se com um livro de receitas que reúne três gerações, desde a mais tradicional cozinha chinesa, passando pela proposta culinária altamente reconhecida da sua cozinha, até aos petiscos mais ousados e criativos.
O pai de José María Kao chegou a Barcelona para trabalhar no primeiro restaurante chinês da cidade. Ele e sua esposa criaram um livro de receitas muito exótico para a época e o tornaram moda no extinto restaurante de Pequim e mais tarde em Xangai.
José María, o mais jovem dos Kaos, transformou a cozinha do pai acrescentando ingredientes mediterrânicos. Também conceitos de alta gastronomia, que fizeram de Xangai, para muitos especialistas, o melhor restaurante chinês fora da China.
Depois de uma vida atrás do fogão, José María revê a história de melhoria da sua família e olha para as suas filhas, Meilan e Nayan, como expressão e realidade de um futuro promissor.
