Neste artigo, discutimos a homenagem a Alain Ducasse que aconteceu durante a edição de Sum Sebastian Gastronomika deste ano. O que os grandes chefs pensam da pessoa com mais estrela Michelin na história? Continue lendo se você gosta do mundo da alta gastronomia. Descubra por que o mistura de culturas em gastronomia.
Como foi a homenagem a Alain Ducasse?
Esta edição do evento acaba de terminar San Sebastián Gastronomia. Neste encontro alguns dos maiores expoentes da Cozinha espanhola y francês. Assim, o XXIII edição Tudo começou com uma homenagem a Alain Ducasse, o grande chef francês. Por outro lado, aproveitou para dar todos os detalhes do restaurante que abriu a 9 de novembro com Albert Adria em Paris, ADMO. Mas esta não foi a única mensagem que ele deu.
El homenagem a Alain Ducasse incluiu, por sua parte, um pedido de apelação à unidade. "No passado, eles queriam nos confrontar, mas isso é obsoleto", disse ele. Pedro Subijana y Juan Mari Arzak Eles lhe concederam o prêmio destacando que é a pessoa com mais estrelas Michelin do mundo. Referiram também o facto de “representar o concerto gastronómico mundial”. Eles agradeceram a ele por seu trabalho particular e apreciaram todos os cozinha francesa "Com o qual eles aprenderam muito."
O que o mix contribui?
Benjamin Lana, CEO da Vocento Gastronomia Também deu o seu reconhecimento: definiu o restaurante do chef com Albert Adriá como “a mais recente demonstração de como as cozinhas espanhola e francesa podem apertar-se as mãos e enriquecer-se”. Em suma, todos os palestrantes destacaram o Nexo o que significou o encontro entre a alta gastronomia espanhola e francesa. A conclusão foi que ambos podem ser complementados para criar mixagens mais criativas.
A fusão entre as duas cozinhas é o que dinamiza e enriquece a gastronomia. Guillaume Gomez afirmou que "Se a política divide os homens, a boa comida os aproxima." Por outro lado, do chef francês, mas domiciliado em Barcelona Romain fornell reivindicou os molhos e sucos de raiz francesa como base fundamental também do livro de receitas espanhol. homenagem a Alain Ducasse? Considera a fusão das refeições uma forma de não estagnar?
