¿farinha de polpa de café? Esta proposta pode soar extravagante. No entanto, é real e já deu seus primeiros passos. Como evitar o desperdício de grande parte da matéria-prima do café? É benéfico para você? nutrição? Vamos descobrir!
A economia circular é imparável!
Este artigo é sobre um desperdício pouco conhecido pelo público em geral. Somente os amantes de café mais informados conhecem o processo de assar. Nisto o principal é separar o grão da polpa. Este último é descartado por não ser de interesse do consumidor final de café. No entanto, a CoopeTarrazú (Cooperativa de Café de Costarrica) encontrou uma solução. Consiste em fazer farinha a partir da polpa do café e depois comercializá-la.
Com este projeto, evita-se a emissão de resíduos, além de se obter um benefício econômico extra. Esta farinha recebeu o nome de Mistura Natural e já chegou ao mercado como parte de um piloto comercial. Sua propriedade mais importante é a alta concentração de Antioxidantes. Também possui uma quantidade maior de fibra do que a farinha de trigo. Também é rico em potássio, ferro e proteínas vegetais. Este último fator o torna uma opção interessante para os fãs de alternativas para carne.
Foto cedida pelo CATA
Primeiros sucessos da farinha de polpa de café
No momento você só pode comprar a farinha de polpa de café em Costa Rica. No momento já colheu os primeiros sucessos após o primeiro prêmio no concurso Biocafé.Trata-se de uma iniciativa desenvolvida pela Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura (IICA). Seu objetivo é encontrar e divulgar ideias de empreendedores, empresas e organizações que agreguem valor à bioeconomia na cadeia do café.
A propósito, não havíamos mencionado que o farinha de polpa de café sem glúten! Portanto, é adequado para celíacos. Agora, resta esperar que a cooperativa dê os próximos passos. A ideia terá sucesso comercial? Quando irá chegar Europa e o resto de América Latina? Infelizmente, não somos adivinhos. Estaremos atentos ao andamento do projeto.
