tik tok Tornou-se uma das redes sociais por excelência a nível global. Por meio dele, inúmeros usuários aproximam todos os tipos de vídeos de outros, do humor aos esportes, incluindo Gastronomia molecular. A última moda, a receita de batatas transparentes. Nós dizemos-lhe tudo sobre isso.
Tik-tok: a rede social dos desafios
En Tik Tok podemos encontrar tudo. Como já dissemos, nele milhares de usuários compartilhar suas experiências com o resto das pessoas. O que começou como um container para projetos audiovisuais jocosos hoje também se tornou um bom alto-falante para gastronomia. Cada vez mais chefs, profissionais e amadores, mostram suas criações.
Essas receitas estão se tornando muito famosas, principalmente aquelas relacionadas a Gastronomia molecular. Esse tipo de cozinha combina o ingrediente principal com a ciência, explorando como ele pode mudar durante o cozimento graças à ajuda de um elemento químico. Nas últimas semanas tem viralizado uma receita curiosa: batatas transparentes.
As batatas transparentes
Batatas fritas claras não são uma receita do futuro, são de agora e podem ser feitas a qualquer momento. Com eles você pode impressionar sua família e convidados, ou simplesmente apreciá-los você mesmo. Como já apontamos, o Gastronomia molecular Ele une ciência e culinária, então será preciso um pouco de paciência e habilidade para retirá-los.
a receita em si é simplesmas você tem que ir aos poucos. Primeiro, é feito um caldo com batatas, água, sal e óleo. Quando o tubérculo estiver cozido, ele é retirado para fazer outras receitas e o caldo é adicionado amido de batata. Bata até formar uma gelatina e coloque em uma garrafa squeeze. O último passo é assar a gelatina em forma de chips por cerca de quatro horas.
A ascensão da gastronomia molecular
Mais do que um alimento, o Gastronomia molecular É uma viagem sensorial através de uma combinação perfeita de ciência e culinária. As cozinhas, tanto particulares como de catering, tornam-se laboratórios onde chefs e auxiliares de cozinha se dedicam experimentação de produtos e as técnicas mais vanguardistas. Técnicas difíceis de usar na cozinha mais tradicional.
A base deste tipo de gastronomia é entenda e analise todos os mecanismos físicos e químicos dos alimentos, tendo em conta o procedimento a que são submetidos durante a cozedura. No entanto, apesar de este tipo de cozinha ser pura inovação, muitas vezes as receitas são baseadas em nosso livro de receitas tradicional. Em outras palavras, as técnicas científicas são aplicadas aos ingredientes tradicionais.
Técnicas e expoentes deste tipo de cozinha
Nos últimos anos, mais e mais chefs estão usando o Gastronomia molecular em seus restaurantes. Devido a essas conquistas, alguns alcançaram grande fama e reconhecimento em todo o mundo. Na Espanha, há dois chefs que alcançaram mais fama graças ao seu trabalho: Ferrán Adrià e Andoni Luis Aduriz, que de Mugaritz conseguiu se colocar no Top 10 dos melhores restaurantes o mundo.
Entre as técnicas mais conhecidas está a de construção. Este é possivelmente o técnica de vanguarda mais usada. Com ele, os diferentes ingredientes são tratados separadamente e combinados no último momento. Há alguns anos, Ferrán Adrià popularizou esta técnica com sua receita de omelete de batata desconstruída. Esta receita foi um antes e depois, com admiradores e detratores em partes iguais.
Como vimos, a ciência é algo que combina perfeitamente com a gastronomia. E não é coisa do futuro, é em constante evolução. Através desta união sólida entre gastronomia e ciência podemos aprender coisas novas e desfrutar da nobre arte de comer de outra perspectiva. Agora que você já sabe mais sobre esse assunto, está disposto a preparar alguma receita de vanguarda?
