O primeiro dia de 2018 a União Europeia comemorou a chegada do ano novo. Com isso, a atualização de seu catálogo de alimentos que não eram consumidos neste lado do mundo antes de 1997. Assim, abre-se para o consumo de insetos.
É a lista que o UE lhama novo alimento e com a qual o continente está se abrindo às influências gastronômicas externas. Desta forma, teve que ser ampliado, relaxando as condições. Isso sem implicar hesitação nas medidas de segurança alimentar, é claro.
Facilitam, sim, que as empresas possam importar produtos cada vez mais procurados. Como ele consumo de insetos.
Segundo dados do FAO, a Organização das Nações Unidas para Alimentos e Agricultura, mais de 1.900 espécies de insetos comestíveis complementam a dieta de 2.000 bilhões de pessoas no mundo.
Besouros lideram o consumo de insetos
Os besouros estão no topo da lista, seguidos por lagartas, abelhas, vespas e formigas. Em países de AméricaComo MéxicoChapulines (grilos secos e temperados) são amplamente consumidos e comidos como petisco.
No caso de Espanha, Ponto MX, Restaurante madrilenho com estrela Michelin, elaborou um menu. Eles chamam de 'entomofagia '. São com pratos da alta gastronomia em que a consumo de insetos assume um papel predominante.
Como no caso do seu guacamole com chinicuiles (vermes da planta maguey). Ou o tamboril aguachile com formigas Chicatan. Ou medula com escamoles (larvas de formigas frescas).
Se você ainda tem dúvidas (ou preocupações) em comendo insetos, pense sobre os benefícios que o próprio FAO:
- Fornece proteína e nutrientes de alta qualidade em comparação com carne e peixe
- Eles são ricos em fibras e micronutrientes
- Eles representam um risco reduzido de transmissão de doenças de animais para humanos
- Para produzi-los, menos gases de efeito estufa são gerados e consomem menos água do que a pecuária tradicional
- Eles podem se alimentar de resíduos e, assim, transformar resíduos em proteínas.
