Ponto MX É o único restaurante mexicano com uma estrela Michelin e dois sóis Repsol na Europa. Hoje ele nos encanta nos dando sua receita dos melhores guacamole que pode ser preparado no país latino-americano. Você tem coragem de tentar?
Roberto Ruiz, o chef do Punto MX, assim, nos dá seus truques mais pessoais. Enquanto, de seu bar Laboratório Mezcal compartilhe conosco como conseguir um denim perfeito. Aqui dizemos os ingredientes que você precisa, o processo de preparação e alguns truques úteis para usá-lo.
Ingredientes para pessoas 4
- 2 abacates
- 1/2 cebola picada
- Jalapeños frescos a gosto (opcional)
- O suco de um limão
- 5 folhas de coentro
- 1 colher de sopa de óleo de abacate
- Sementes de abóbora torradas e grãos de romã
Preparação do guacamole Punto MX
Nós descascamos e tiramos o caroço do abacate para fazer nosso guacamole. Amassamos em um molcajete (o tradicional pilão mexicano). Adicione a cebola, o coentro picado, o suco de limão e o jalapeño (opcional). Adicione o óleo de abacate aos poucos para ganhar cremosidade.
Truques do roberto
Se não tivermos molcajete, podemos amassar os abacates. Fazemos em uma tigela com a ajuda do fundo de um copo plástico. Ou também do martelo de uma argamassa. O resultado será semelhante. Se não conseguirmos encontrar óleo de abacate, podemos usar azeite de oliva extra virgem, perfeitamente.
Depois, pode ser combinado com diversos pratos mexicanos, como nachos ou outros mais comuns. Por exemplo, experimente uma porção de palitos de caranguejo ou surimi, com batatas fritas e croquetes. Também se encaixa com salgadinhos, rolinhos de primavera ou dedos. Da mesma forma, outros frutos do mar como camarões em massa e só ganham um sabor diferente com esse molho mexicano.
No entanto, pode experimentar introduzir o guacamole com outros alimentos, seja como aperitivo ou como prato principal. Siga estes truques do chef mexicano, consiga uma preparação perfeita e divirta-se!
