Outrora incorporado às fatídicas listas de superalimentos, o embondeiro vem tendo um aumento de consumo na gastronomia mundo afora. E é que a palavra superalimento motiva muitos a pensar que será o alimento perfeito, saudável e que resolve tudo. O embondeiro é um bom alimento e tem propriedades interessantes a ter em conta, como muitas outras, na nossa alimentação.
O fruto do baobá africano tem o mesmo nome e é cultivado principalmente na África e na Austrália. Este último país valoriza o produto e destaca suas propriedades que antes passavam despercebidas, como grande parte da gastronomia e produtos africanos. É verdade que no continente africano a árvore da Baobab simboliza e tem muito misticismo mas para além de tudo isto a fruta é saudável, nutricionalmente rica e gastronomicamente interessante.
Atualmente o baobá como produto já está em grande parte dos mercados internacionais. Tem um aumento de consumo nos Estados Unidos que é um grande gerador de tendências, inclusive gastronômicas.
O baobá um bom produto para a gastronomia
O baobá é um fruto de cerca de 30-40 cm muito semelhante ao cacau ou melão. Quando amadurece e cai da árvore, recolhe-se e dentro vê-se uma infinidade de sementes e uma polpa esbranquiçada. Desses frutos, após a secagem, extrai-se uma farinha que podemos utilizar em diversas preparações.
Da farinha ou pó do embondeiro podemos destacar vários propriedades. Talvez o mais relevante seja a grande contribuição do ferro, bem como de outros minerais como o cálcio e o manganês. Também é muito rico em fibras e vitaminas. Seu nível de nutrientes e minerais o tornam um produto realmente rico que deve ser prudente, pois por estar em pó é fácil para pessoas especialmente motivadas a comer superalimentos consumirem quantidades excessivas.
Na cozinha e na gastronomia pode ser adicionado como produto a uma infinidade de pratos e preparações. Desde a preparação de estufados, cremes vegetais, batidos, sopas. Também na preparação de sobremesas como biscoitos, bolachas e bolos, bem como gelados.
