Reivindica o gastronomia sustentável é 18 junho. Embora a preocupação cresça a cada dia, a alimentação da população mundial está longe de ser respeitosa com o planeta. Qual o papel das empresas nisso? Os padrões de consumo atuais mudaram? Vamos ver isso!
Por que existe um dia de gastronomia sustentável?
Nosso planeta não está passando por seus melhores momentos. O impacto de décadas de industrialização aos trancos e barrancos deixou sua marca. Em um mundo interconectado, basta ver o impacto de Covid, é uma questão de tempo que o mudança climática nos prejudicar seriamente. Na verdade, já estamos começando a notar mudanças. Por exemplo, foi necessário começar a mover-se Vinhedos para áreas mais altas e frias.
No entanto, ainda temos alguma margem de manobra para evitar as piores consequências. Por isso, é urgente uma reforma em nossa alimentação. Assim nasceu em 2016 o Dia Internacional da Gastronomia Sustentável. É comemorado em 18 de agosto e foi declarado pelas Nações Unidas. Fizeram-no por sugestão do Sociedade Peruana de Gastronomia (ANEXAR).
O objetivo desta “celebração”, que é mais uma reivindicação, não é nada simples. Consiste em conscientizar sobre os problemas atuais do mundo gastronômico. UMA gastronomia sustentável é incompatível com um mundo em que quase um terço dos alimentos é desperdiçado. Assim como o fato de que mais de 800 milhões de pessoas sofrem de insegurança alimentar.
O que podemos fazer?
Algo tem que mudar para nutrir o população mundial sem destruir completamente o ecossistemas. É por isso que a ONU promove um comportamento responsável. Estes variam de padrões de consumo a práticas responsáveis das empresas. Alguns comportamentos que ajudam são comer produtos sazonais locais ou evitar alguns que prejudiquem o meio ambiente.
Repita conosco...
📢 Não pode haver #Ação Climática sem #Adaptação Climática! pic.twitter.com/fghOkh2KaN— Fundo Internacional para o Desenvolvimento Agrícola (IFAD) (@IFADEspanol) 5 de Junho de 2022
Por exemplo, dispensar comida sem qualidade que não contribui em nada e que contém óleo de palma. Para obtê-lo, é necessário desmatar vastas extensões de selva indonésia. Obviamente, essa atividade não é sustentável e acelera as mudanças climáticas. Por motivos como esse, vale a pena pensar em um novo modelo de produção. No entanto, devemos enfatizar que nem tudo está perdido.
Que alternativas surgiram?
Nos países europeus está a crescer, embora talvez a um ritmo insuficiente, a consumo cooperativo. Alguns supermercados, por exemplo galinheiro en Barcelona, pertencem a uma cooperativa de associados que compra produtos sustentáveis no atacado. Desta forma, é mais barato do que comprar nas áreas "bio" do supermercados. Os preços destes muitas vezes triplicam o preço do produto convencional.
Assim, por meio desses movimentos, uma mudança social. Isso vem de uma distribuição diferente de riqueza. Ao comprar de empresas locais de médio porte, você incentiva o capital a permanecer e reinvestir na área. Desta forma, o emprego é gerado e as pessoas prosperam. Além disso, esse tipo de consumo impede que algumas multinacionais concentrem todos os lucros e os utilizem no especulação.
E as empresas?
Como você pode ver, muitas vezes o segredo para alcançar um gastronomia sustentável é ler o rótulo. São comportamentos de consumo que ajudam. No entanto, a maior parte da responsabilidade recai sobre as empresas. Assim, há uma necessidade urgente de acelerar a tendência de muitos deles se tornarem sustentáveis. Em grande parte porque sabem que o público exige uma alimentação consciente. Também porque eles sabem que Os combustíveis fósseis não vai durar para sempre e que a água já é escassa em muitos lugares.
Um exemplo seria o caso de Heinz, que busca cultivar sozinho tomates sustentáveis na Espanha para 2025. Isso será feito por meio de técnicas eficientes de manejo da água e do solo sem produtos químicos. O que você acha de fazer isso 18 junho? Você acha que o comportamento do consumidor está forçando cada vez mais as empresas?
