Você sabia que na Espanha mais de 200 variedades de azeitonas? Ninguém perde a importância vital do fruto da oliveira para a nossa alimentação e economia. Referimo-nos a uma das bases do dieta mediterrânea. Prepare-se para conhecer algumas de suas principais turmas.
Espanha: potência mundial
A Espanha é a primeira potência mundial, se falarmos de azeite de oliva. Este título não foi obtido em vão, uma vez que dois milhões e meio de hectares dedicado ao olival. Não é surpreendente que o sabor e as características da azeitona possam variar de região para região. O clima não é o mesmo em todo o país e isso afeta os frutos da árvore. É por isso que a maioria dos gourmets conhece o variedades de azeitona presente nos óleos antes de comprá-los. Aqui estão alguns dos mais relevantes.
Picual, uma das variedades de azeitonas míticas
É provável que esta azeitona que termina em forma de bico lhe soe familiar. Você já viu isso milhares de vezes desde que é o mais comum tanto na Espanha como no planeta. Jaen, Córdoba y Granada São as três províncias que mais dedicam terras ao seu cultivo. Por outro lado, podemos destacar de seu óleo um leve coceira y amargura. Por sua vez, destaca-se a consistência do líquido, o que lhe confere estabilidade. Isso é muito usado quando se trata de conservar alimentos e cozinhar.
Hojiblanca
Quem colocou o nome não é que jogou muito. Então, a parte de trás das folhas da árvore é colorida alvo. Vem principalmente de Sevilha, Málaga, Granada y Córdoba. É justamente na última província onde a cidade de Lucena, seu maior produtor. Daí o nome de lucentina. Sua arredondado e de um calibre médio-alto.
É por isso que eles são muito servidos no tabela como Aperitivo, além de ser usado para fazer óleo. Este aqui tem um gosto residual picante característico e é valorizado por Frite, além do tempero. Em Córdoba e Málaga diz-se que "cresce" na panela devido à quantidade que se espalha.
Arbequina
Seguimos para o norte. Essa variedade vem de Lleida, Tarragona e pelo Alto Aragão. Na verdade, o nome desta classe resistente ao frio vem da cidade de Lleida de arbeca. O tamanho da fruta é o menor entre os diferentes variedades de azeitona na Espanha. Seu óleo é o mais doce dos que discutiremos neste artigo. É especialmente caracterizado por um aroma frutado remanescente de Banana maçã y amêndoa.
Manzanilla de Sevilha
De forma globosa e textura suave y assinaturas. Possui conselho regulatório próprio, pois possui Denominação de Origem Protegida. É cultivado na bacia do Guadalquivir e fermentado após a colheita. Então, adquira um cor de palha e um Sabor suave y delicado. Também se destaca por ter um pouco de carne em relação ao osso, em comparação com outros. Quando você o morde, não consegue encontrar o osso instantaneamente, o que é ótimo para separá-lo.
Blanquette
A origem do nome é um tanto óbvia. Deriva da cor da própria azeitona, uma vez que é esbranquiçado. É uma categoria do Levante. Especificamente de Alicante, embora tenha se espalhado para províncias vizinhas, como Múrcia, Albacete y Valência. O óleo dos pequenos frutos destaca-se pelo conteúdo em A vitamina E. Estamos falando de um que lhe dá propriedades anticâncer y Antioxidantes. Também se destaca por um sabor peculiar doce mas ao mesmo tempo amargo. Como a de Arbequina, tem uma certa aroma de amêndoas.
Conclusão
Esta é apenas uma amostra do fascinante mundo de azeitonas. Há muitos mais variedades de azeitona além daqueles de que falamos. Cada um com suas nuances que o tornam especial. Portanto, também não queríamos transformar o artigo em uma enciclopédia. No entanto, o que gostaríamos de fazer é encorajá-lo a experimentar todas as aulas que puder. Há um para cada pessoa e você com certeza encontrará o seu favorito!
