La Natal é uma era eminentemente gastronômica. Almoços e jantares são vestidos a rigor para trazer os melhores sabores da Gastronomia espanhola. Boa gastronomia é o que a cordeiro da Extremadura.
La cozinha mediterrânea Oferece uma grande variedade de iguarias para desfrutar em família e nas fartas refeições. O carne de cordeiro É sempre uma aposta segura e o protagonista indiscutível na mesa de todos os espanhóis. Da receita mais conservadora com o tradicional churrasco às mais inovadoras com novos cortes e novas fusões. Eles nos descobrem outra maneira de saborear seu sabor.
La IGP Cordeiro da Extremadura 'Corderex' apresenta um decálogo com as chaves para obter a melhor receita de borrego. Tudo para o deleite da mesa de Natal.
Cordeiro da Extremadura no mercado
Ter ingredientes de qualidade é essencial para que uma receita seja perfeita. Corderex, cordeiro da Extremadura, Recomendo sempre prestar atenção na rotulagem antes de comprar. Isso é fundamental para conhecer as principais características da carne: origem, data de abate, parte do animal, peso, etc.
Além disso, a certificação de um selo de qualidade como um Denominação de Origem ou IGP cordeiro da extremadura É importante. Isso nos garante as qualidades e qualidades especificadas e exigidas pelo Conselhos Reguladores.
Conhecer o produto e suas propriedades é fundamental. A carne deve ser fresca e firme, com aspecto seco e cor rosa natural. O cordeiros corderex eles estão criando cordeiros. Após o desmame, são alimentados apenas com concentrados de cereais autorizados por seus Conselho Regulador.
Somente depois de alcançado o peso ideal e com idade inferior a 100 dias, é feito o abate. A quantidade de gordura é muito importante, pois determina a suculência da carne na hora do cozimento. A carne Corderex caracteriza-se por ser uma carne com pouca gordura.
A sua ternura, a delicada sapidez, o aroma característico ou a suculência são qualidades organolépticas. Todos eles graças, em boa medida, à origem do Prado Extremadura, para a raça merino. Também a isso os animais são sacrificados com menos de 100 dias de vida.
Ao escolher um pedaço de cordeiro, o corte é um dos aspectos mais importantes, pois facilitará seu preparo. Deve estar limpo, os ossos não devem parecer lascados ou rachados.
Na cozinha
El cordeiro É um tipo de carne tradicionalmente de grande rendimento cárneo. O que significa que é muito versátil quando se trata de aproveitar todas as suas carne em seus vários tribunais.
La carne de cordeiro é famosa pelo seu tradicional churrasco, no entanto, o IGP Corderex, cordeiro da Extremadura, apresentou novos cortes. Por exemplo, os medalhões, o tournedó, o filé de perna, o churrasco, os churrasquitos, o filé de carrilhão, colares, espeto mourisco, espeto ou hambúrguer. Cortes que se adaptam perfeitamente aos usos da cozinha atual.
Uma das premissas mais importantes para que o cardápio seja perfeito é saber como conservar a carne. Desta forma, seu propriedades intactas e qualidade. Portanto, ele deve ter um processo de conservação correto desde o momento em que o compramos no mercado até o momento em que vamos usá-lo.
Embora o ideal seja adquirir o carne fresca em datas tão importantes quanto Véspera de Natal, Natal ou Ano Novo. Opcionalmente, também pode ser adquirido com antecedência e congelado. Até o consumo, é necessário manter a carne à temperatura abaixo de 4 graus na geladeira ou congelar. Isso primeiro se o reservássemos por um período de quinze dias ou mais. O descongelamento deve ser sempre feito aos poucos na geladeira e nunca causar mudanças bruscas de temperatura.
Um bom Cordeiro assado É sempre uma aposta segura para uma noite perfeita. É também a melhor opção se o número de comensais for elevado.
