Um dos problemas na hora de reduzir o desperdício de alimentos é o mau uso que é gerado com prazos de validade e consumo preferencial. E é que uma das principais questões nas datas de expiração e validade é saber o que é cada termo e aplicar o bom senso.
Entre as estratégias da União Europeia para reduzir o desperdício de alimentos e dentro de seu plano Farm to Table está melhorar o uso das datas de validade. Seu objetivo dentro desse plano é reduzir o desperdício de alimentos em 50% até o ano de 2030. Para isso, a validade e as datas de validade são muito importantes nessa estratégia.
Bom senso sobre as datas de validade e de validade
De acordo com uma pesquisa recente do OCU os diferentes termos usados para determinar a duração dos alimentos criam confusão. Não nos referimos aos termos de validade e consumo preferencial.
La data de validade é principalmente utilizado para produtos frescos como carne, alguns pratos preparados, peixe e marisco. Alimentos que após os dias de consumo apresentam grande risco microbiológico e, portanto, alto risco à saúde do consumidor.
Por outro lado, alimentos com prazo de validade indicam uma data aproximada de consumo e não há risco à saúde se esta data for ultrapassada por alguns dias. O bom senso é importante, saber se o alimento não está com mau aspecto, cheiro ou sabor. Se, no final, os alimentos tiverem boa aparência e puderem ser consumidos de forma higiênica, serão seguros e sua qualidade só poderá ser afetada, ou seja, não serão perfeitos, mas poderão ser consumidos. Estes incluem: iogurtes, sopas, refrigerantes, bolachas, cereais, leguminosas, enchidos, queijos, massas, molhos, etc.
Acrescenta que existe um grupo de alimentos que não tem data de preferência para consumo ou prazo de validade. Referimo-nos principalmente a frutas, verduras, bebidas alcoólicas, sal e açúcar. Nesses casos, o consumo será marcado por sua aparência, cheiro e sabor, para saber se é seguro consumir.
Quantos dias você pode ultrapassar a data de validade?
Não existem regras fixas para determinar quantos dias você pode passar do consumo preferencial. É aqui que o bom senso é importante. Um produto com prazo de validade de 3 meses não é igual a outro alimento com prazo de validade de dois anos. Em média podem ter uma tolerância de 10-20% no momento em que são enquadrados a partir da sua produção. Embora, como dissemos, deve apresentar boa aparência, cheiro e sabor, além de uma presença correta.
Também é importante saber se respeitamos a cadeia de frio do produto ou se ela foi quebrada em algum momento, pois esse fato é mais importante do que as datas indicadas. Respeite a cadeia de frio e não exponha os alimentos ao calor e ao frio retirando-os do frigorífico.
É importante revisar a geladeira para evitar alimentos prestes a estragar. Se verificar que não podem ser consumidos, congele os alimentos ou cozinhe-os para prolongar a vida útil dos alimentos. Lembre-se também de marcar as datas de congelamento ou ter um controle delas.
Esqueça o que eu disse quando...
Todas estas datas e recomendações não devem ser levadas em consideração quando o produto já foi aberto e deve ser consumido e armazenado dentro dos prazos indicados. Também não podem ser levados em consideração em pessoas com problemas de saúde. Referimo-nos a crianças, idosos, grávidas e pessoas imunocomprometidas.
Você também deve jogar fora qualquer conserva inchada, enferrujada ou amassada. Use o bom senso e se houver risco, não corra e se demorar apenas alguns dias e parecer bom, não tenha medo.
