Por que muitas pessoas removem o tocino al presunto ibérico? Desmentimos os mitos sobre os supostos malefícios disso à saúde. Vamos ver isso!
Bacon: sinal de qualidade
Há muito que existe a crença de que o gordura de presunto ibérico causa problemas de saúde. Esta é uma preocupação legítima, já que o abuso de certos lipídios prejudica nossa sistema circulatório. No entanto, este não é o caso tocino. Além disso, ajuda a verificar a boa qualidade do produto.
Para começar, o tocino É a camada de gordura entre a pele e a carne do porco. É de grande importância, pois é responsável pelas qualidades de ternura e suculência do produto. Como dissemos, a qualidade da gordura amarelado estrias no músculo é sinal de qualidade.
Isso implica que o animal foi capaz de exercício ao ar livre. Isso também melhora suas propriedades organolépticas e permite distinguir se o porco se alimentou de bolota. Além disso, quanto menos gordura, maior a proporção de sal em presunto ibérico.
Razões para comer bacon
Depois de ler isso, você não terá vontade de removê-lo. De acordo com estudos da Faculdade de Medicina da Universidade de Salamanca, el presunto ibérico e seu bacon ajudam a retardar o envelhecimento. Eles também conseguem proteger o corpo de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer ou Parkinson.
Além disso, mais da metade da gordura é composta por ácido oleico. Isso ajuda a regular o sistema circulatório para reduzir o colesterol ruim: LDL. Também pode estimular o bom colesterol: HDL. Também nos dá cálcio, ferro, fósforo, sódio, potássio y proteínas. Como se não bastasse, encontramos no bacon uma boa fonte de vitaminas B1, B6 y B12.
Assim, o bacon é uma parte muito importante do presunto ibérico. Desde que você o consuma com moderação, ele trará benefícios. Agora, você pode não gostar do textura macia isso tem. Nesse caso, você pode removê-lo. No entanto… você sabe o que está perdendo!
