La Gastronomia valenciana e, principalmente, o seu jardim, caracteriza-se pela grande variedade e qualidade dos seus produtos. Muitos deles são muito populares em todo o país e até mesmo no continente. Um dos mais desconhecidos, mas com os melhores recursos é o chufa. Que foi recentemente reivindicado como "Superalimento". Certamente você já ouviu falar deste produto antes como um dos ingredientes que aparecem no preparo do horchata, embora, obviamente, não seja o principal. Você quer saber o origem e propriedades deste rico tubérculo? É a sua oportunidade perfeita para abrir sua despensa para outro superalimento.
Origem da Tigernut
Ninguém sabe exatamente qual é a verdadeira origem do chufa. O que se sabe é que era um alimento muito apreciado na Antigo Egito. Muitos relatos o definem como uma planta que cresceu naturalmente nas margens dos rios. Além disso, acreditava-se que ele tinha funções terapêuticas e medicinais em culturas como a persa ou islâmica, sendo estas as que estenderiam seu cultivo nas áreas mediterrâneas, atingindo o Península Ibérica por volta do século XNUMX.
La chufa atingiu as regiões da atual Comunidade Valenciana e foi estabelecida como uma cultura generalizada da Século XVIII. E, atualmente, o cultivo e a produção desse alimento ainda se concentram especificamente na 16 cidades da região valenciana de L'Horta Nord. Vale ainda destacar que mais de 90% da produção é atendida pelo Conselho Regulador do Denominação de Origem Protegida, que reconhece o valor de tigernut de Valência.
O que é tigernut?
Acredite ou não, o chufa realmente é a parte debaixo da terra da planta Cyperus esculentusmais conhecido como junco escareado. Portanto, é uma planta herbácea perene que cresce em hastes verticais de no máximo 50 centímetros de altura. E é, é abaixo da terra onde o tubérculo globoso de onde o famoso tigernuts. Estes têm um tamanho pequeno e uma cor marrom terroso com uma forma mais ou menos arredondada. E, acima de tudo, um aspecto áspero muito característico.
Aparência malhado apresentado por este tubérculo é dado pelo seu fino pele enrugada que mostra linhas que ocupam toda a sua superfície. Graças a esse recurso, o chufa É conhecido por nomes diferentes dependendo do país. Por exemplo, Tigernut em inglês, agora tigre em francês ou Tigernuss em alemão. Por fim, e como curiosidade, saiba que, no quesito gastronômico, é considerado um fruto seco, embora seja realmente uma família da batata ou batata doce.
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Ótimas propriedades nutricionais
Como já mencionamos antes, o chufa é considerado um superalimento. E é isso, é um produto muito nutritivo com grandes propriedades benéficas para o corpo. Na verdade, é possível incluí-lo em todos ajuda de custo, qualquer que seja sua exigência.
Sem cozinhar, já te oferece 500 quilocalorias para cada 100 gramas, algo que é reduzido na forma de bebida. Além disso, destaca-se pelo alto conteúdo em gorduras saudáveis, carboidratos e fibras, sempre sem colesterol. Portanto, é uma grande fonte de energia. Aliado a tudo isso, possui uma alta presença de ácido fólico ou vitamina B9. Por outro lado, é uma grande fonte de minerais como potássio, fósforo, magnésio e ainda futebol.
Mais ou menos difícil de encontrar
Por se tratar de um produto que se concentra quase inteiramente na Comunidade Valenciana, pode ser algo difícil encontre-o. Apesar disso, o aumento da popularidade que está experimentando está fazendo mais e mais supermercados apostar na sua venda. Em lojas mais especializadas como El Corte Inglés poderá encontrar banheiras de tigernuts de cerca de 250 gramas. Mesmo em lojas locais ou orgânicas.
No entanto, você também tem a opção de comprá-lo online. E é que, Amazon encontrou a oportunidade e já a colocou à disposição de todos os seus clientes. Você pode até chegar a 25 quilos de uma vez. Depois de comprá-lo, basta dar uma olhada em seu melhores receitas e comece a trabalhar em sua cozinha. Estes são alguns deles:
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- horchata Tigernut
- Bolas doces com polpa de tigernut
- Pão de ló polpa de tigernut
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Você já teve a chance de experimente o tigernut anteriormente? É um superalimento que cresce no subsolo com qualidades espetaculares e um sabor notável. Se você é residente da Comunidade Valenciana ou se planeja fazer uma viagem pela área… Não se esqueça de aproveitar este produto!
