Na Espanha, também podemos nos orgulhar de nossa riqueza de excelentes produtos agroalimentares, com alguns carnes com IGP. Embora na maioria das vezes passem despercebidos pelo consumidor. Aquele que vai ao supermercado ou ao açougue de sua vizinhança em busca de apenas alguns corte de carne para suas receitas. Os clientes raramente param para identificar o origem ou o rótulo do produto. Mas as peças com a marca registrada têm mais história para contar. Você quer descobrir isso?
Qualidade e conscientização alimentar
Em primeiro lugar, deve-se lembrar que o selo da Indicação Geográfica Protegida (IGP) é concedida pela União Europeia para aqueles produtos cujo qualidade é diferenciada. Porque? Bem, em grande parte porque estão vinculados a um território e esse aspecto lhes dá alguns próprias qualidades ou características, distinto de alimentos de outras áreas. Essas particularidades são rigorosamente controladas como garantia e garantia para o mercado.
Mas a chave para saber o que você compra está ainda mais longe, naquela origem exata do alimento. Dois bons exemplos de que é necessário valorizar melhor cada escolha de um produto cárneo são os Carne galega e pelo Ternasco de Aragão. Estes dois carnes com IGP Eles representam um trabalho de gado que se mantém há séculos.
Porque, de uma forma tradicional, criação de gado e ovelhas tem apoiado muitas famílias em ambientes rurais. Algumas que se dedicaram com muito esforço, cuidado e até paciência para obter peças de carne excepcionais. Além disso, desde que conquistaram a distinção europeia com esse selo, sempre mantiveram o respeito pelos especificação de condições definido pelo Conselho Regulador. Oferece a garantia dessa qualidade.
Ver esta publicación no Instagram
Resumidamente, carnes com IGP Não são qualquer um, mas por trás deles existe muito mais do que um mero produto. Existem os animais bem cuidados, os fazendeiros que vivem deles e, em última instância, os desenvolvimento Rural de muitas regiões. Isso é importante que você saiba para que da próxima vez que for comprar, aja com consciência alimentar, sabendo como você está ajudando a energizar um setor importante.
Histórias por trás dessas carnes IGP
Para saber mais sobre quem está por trás desses diferentes produtos cárneos, que vale a pena conhecer e desfrutar à mesa, aqui vão algumas histórias de agricultores. Quem com seu trabalho diário traz para o mercado seleciona carnes com IGP. Tanto na Galiza como em Aragão, as vacas e os borregos oferecem uma magnífica matéria-prima que depois seduz os mais requintados amantes da carne.
A utilidade de pastar
Alberto Riba é um fazendeiro aragonês de 44 anos que continua com o tradição pastoral de sua família, sempre ligado ao IGP Ternasco de Aragão. Um selo que considera muito importante para que “nunca chegue ao mercado um cordeiro que não tem as garantias máximas para o consumidor”. o rastreabilidade 100% controlado é um endosso corroborado por controles "muito exaustivos".
Junto com sua esposa, Riba cuida de um rebanho de 600 ovelhas na região montanhosa de Matarranha (Teruel). Além disso, foi um dos fundadores de uma cooperativa que hoje agrupa mais de 700 pastores. Mas além de produzir essa carne de qualidade, o trabalho de utilidade do pastoreio:
«No inverno limpamos as margens dos campos, dos pinheiros caídos ... Se não o fizermos, ninguém o fará. Depois, na primavera cortamos a grama e no verão coletamos palha para alimentar os animais no inverno. Eles sempre vêm em primeiro lugar.
"Valor agregado à carne"
Por sua parte, o Anjo santos é um fazendeiro de 40 anos que há apenas sete dirige um negócio dedicado à carne bovina com sua mãe na cidade de Frio (Lugo). Embora tenha estudado para ser administrador, optou por atuar na exploração animal, seguindo os passos de seus avós. No total, tem 70 cabeças de gado que pasta nos 50 hectares onde ele pasta todos os dias com também alguns 40 bezerros. “Primeiro levamos para mamar e depois passamos a noite com o gado pastando ao ar livre”, diz.
Este pastor acredita que o selo de Vitela Galega IGP «Traz um valor adicionado à carne e essa diferença mostra. Por esse motivo, da Informação Gastronômica também incentivamos o consumo desse tipo de produto. Você não está apenas pagando por uma comida requintada, mas está ajudando a atividade pastoral tradicional a não desaparecer. Compra carnes com IGP, aproveite a qualidade.
