El cuscuz marroquino já é uma receita monumental. Seu background social e cultural não passou despercebido pelos Nações Unidas. A seguir explicamos o porquê enquanto falamos de uma refeição com muita tradição do lugar de origem do óleo de argan. Saber o versatilidade e as oportunidades oferecidas por este conhecido prato já em países como o nosso.
Uma placa de fronteira
Marrocos, Argélia, Mauritânia y Tunísia eles finalmente concordam. Eles não assinaram nenhum tratado sobre o Saara Ocidental ou exploração de gás ... mas eles concordaram em algo culinário. Assim, o UNESCO decidiu incluir o cuscuz marroquino na sua lista Patrimônio Imaterial da Humanidade 2020. Fê-lo por proposta dos quatro países e a partir de agora reconhecerá a valiosa componente cultural deste delicioso prato. Vejamos a história por trás disso.
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Cuscuz ou cous cous é típico de Amazigh (a berberes) Eles eram tradicionalmente tribos de nômades indígenas da África do Norte antes da chegada dos árabes. Quando este último chegou, eles o incorporaram em sua dieta. Na verdade, hoje essa comida está espalhada por todo o território dos berberes. Isso é chamado Magreb (Oeste) e muitas pessoas marcam seu fim no Fronteira da Líbia com Egito. Aí começa mashreq (Médio Oriente). Para distingui-los, há alguns árabes que referem o fato de que este prato não é comido na terra dos faraós.
O que é cuscuz marroquino?
Consiste em sêmola de trigo Durado. É moído até obter uma farinha que se amassa com água. Daí vem um produto granulado que pode secar. O resultado são pequenos grãos semelhantes ao macarrão. As formas de utilização variam muito, visto que abrange uma vasta área geográfica. Além da emigração levou à sua expansão em países europeus, como France.
No país gaulês é um dos alimentos mais consumidos. Por outro lado, em Espanha é conhecido, embora não no nível de nossos vizinhos franceses. A comunidade marroquina supõe que esse produto apareça nas gôndolas dos supermercados. Geralmente o cuscuz marroquino É servido acompanhado por carne y legumes. Também é comum adicionar grão de bico. Desta forma, quem o prepara obtém uma refeição completa. Na verdade, a mistura de cereais e leguminosas facilita a absorção de proteínas deste último.
Você pode encontrá-lo no mercado em suas versões bom médio y grosso uma vez que existe para todos os gostos. Todos os tipos de carnes são usados para prepará-lo: de frango a camelo passando pelo criança. em Tunísia você pode comer com peixe, como na cidade marroquina de Safi. Se você quiser morder, vá para o leste.
Por outro lado, se o que você está procurando é o doce, você deve experimentar o tfaya Marroquino. Contém açúcar, cebola caramelizada e passas, bem como mel e canela Curiosamente, nestes países existe um conflito profundo semelhante ao da tortilha com ou sem cebola. A pergunta é: Cuscuz com ou sem batata?
Como você come?
No Magrebe este é um prato que não sei comer sozinho. Cozinha para ação y socializar. Até mesmo a preparação do cuscuz marroquino é um rito social. Além disso, geralmente está associado a Sexta-feira. Este é o dia em que os fiéis do Islã depois da oração se sentam para comer o prato juntos. Também é consumido pelos habitantes desses países quando comemoram casamentos, nascimentos o funerais.
Provar esta comida é um ritual. Existem regras não escritas, como a de que a fonte deve ser colocada no meio dos comensais. O cuscuz deve transbordar sem deixar lacunas, o que seria um sinal de mesquinhez. Deve-se sempre comer mais a parte do prato Próximo sem invadir o espaço de outras pessoas. Nas áreas rurais, você pode até ver pessoas sentadas enquanto comem cuscuz com o mano. Eles formam bolas compactas que são levadas à boca.
Geralmente é acompanhado com o ou com água. Também é muito comum beber enquanto um laticínio chamado viver. Falamos de leite azedo da família do kefir, por isso é fermentado. Sua principal virtude é que ajuda fazer digestão. Você pode beber como quiser em casa, até beber cerveja. Esperamos que após a leitura deste artigo você compreenda as implicações culturais do novo membro do patrimônio imaterial.
