Cantarela, uma curiosa iguaria fúngica

El chanterelle É um cogumelo que nada tem a ver com os cogumelos vermelhos do gnomo David. É tão marcante já que é cor e forma tão delicioso quando você aprende a usá-lo na cozinha. Seu consumo também é muito popular em grande parte do mundo, embora talvez você não o conheça como os outros espécie de fungo renomado. Descubra neste artigo todos os segredos deste iguaria da floresta que também pode ser coletado durante o outono e até mesmo no inverno em certas regiões espanholas!

Um cogumelo em forma de funil

Hoje tratamos um conjunto peculiar. O chanterelle tem características tão únicas que é difícil confundi-lo. Depois de ver, você pode ir em frente sem duvidar se é venenoso ou não. Sua aparência é muito atraente por dois motivos. O primeiro é o seu cor, que vai de amarelo esbranquiçado al laranja. Geralmente tem uma cor tão viva que lembra o âmbar do semáforo. Por outro lado, outro elemento a ter em conta é a sua forma de taça ou funil. Assim, difere muito daquele que me vem à cabeça, mais típico dos cogumelos.

Cantarela em um tronco

Cantarela em um tronco

É o fungo mais consumido no mundo porque cobre uma grande área territorial. Sem ir mais longe, em Espanha o encontramos em praticamente toda a Península Ibérica. Geralmente aparece no final do primavera e no início de verano. Assim, aproveita a umidade das chuvas abundantes nas florestas. Um ponto a favor desse cogumelo para o colecionador é que raramente aparece sozinho. O normal é que ele o faça com mais espécimes de sua espécie. Além disso, eles normalmente aparecem em o mesmo lugar de um ano para o outro.

Onde encontrar chanterelle?

Se você quiser pesquisar chanterelles você pode começar a procurar entre os lixo. Normalmente encontra-se perto de árvores de folha caduca, faias, castanheiros, carvalhos, azinheiras e rebollos. Também está perto de esteva e samambaias, embora em menor extensão. Você pode até encontrá-los em florestas de coníferas. Depende muito da área, pois nem todas têm as mesmas condições.

Isso os torna ideais para o colecionador. Quem os coleta deve sempre sair alguns sem pegar para que continuem a se reproduzir na floresta. Se você vai procurá-los, deve estar preparado mesmo nos dias secos e quentes de verão. O chanterelles Eles toleram vários dias de verão muito secos e quentes sem estragar. A seguir, falaremos sobre o que é esse cogumelo na cozinha. Dele força e seu doce aroma torná-los um aliado ideal em várias receitas.

creme de ovo e chanterelle

Creme de ovo e chanterelle / Fonte: @TasquiEnfrente

Cantarela na cozinha

Este cogumelo tem um ótimo desempenho culinário. É ideal para ambos ensopados como em conservar o em secar. Além disso, é perfeito para acompanhar carne. Você também pode tentar ao preparar molhos o mexidos. Uma opção formidável é prová-los cebolas com pimenta-do-reino por cima. Para lamber seus dedos!

Você terá que levar em consideração seus consistência na hora de cozinhar. Basicamente, eles demoram mais para cozinhar do que outras espécies de cogumelos. O positivo é que oferece maior resistência e durabilidade. É tão resistente que é bastante difícil encontrar alguém comido por parasitas o doente. Além da capacidade de resistir à seca, podemos dizer que não quebram no caminho de volta para casa. Esses fatores os tornam muito fácil de manter e que podemos esperar se não quisermos consumi-los neste momento.

Um uso muito peculiar de chanterelle encontra-se no beber Mais que comida. Faz parte da elaboração do licor de chanterelle. Se o que procura é poder desfrutá-los por mais tempo, consulte um artigo anterior. Em nossa entrada sobre como conservar cogumelos explicamos vários métodos.

Conclusão

El outono está terminando, então você precisa se apressar. Este ano o estação micológica (coleta de cogumelos) tem sido prolífico. As chuvas no início desta temporada eles foram combinados com temperaturas amenas. Além disso, as noites eram úmidas e os dias claros. Assim, os cogumelos invadiram nossas florestas, aproveitando a umidade e falta de vento.

Conclusão: prepare o Cesta de vime. Não se preocupe se você mora em um grande cidade já que você certamente pode encontrá-los em uma área arborizada próxima. Na verdade, eles fizeram sua aparição em vários programas de TV Telemadrid em que vários madrilenos saem em busca dele. Eles os encontram em áreas rurais que levam uma hora de carro para chegar. Como se não bastasse, eles ensinam a cozinhá-los! Desfrute da versatilidade culinária e do desafio da colheita. Certamente você não ficará desapontado com chanterelle.

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