Quais são produtos kosher? Descubra o que significa aquela curiosa etiqueta com a estrela de seis pontas. Por que as pessoas estão interessadas? judias? Vamos ver isso!
Só coisa judaica?
É cada vez mais comum encontrar uma etiqueta que diz kosher em alguns alimentos de supermercado. Isso aparece em logotipos diferentes com o Estrela de David o candelabro de nove velas, símbolos do poder judaico. Assim, estes servem para indicar que são alimentos adequados para os crentes desta religião. No entanto, a porcentagem de judeus é muito pequena para explicar por que aparece em mais e mais lugares.
Tem uma presença maior em países como Argentina, México e Colômbia do que na Espanha. Aliás, o país do churrasco e do chimichurri tem 175.00 judeus Entre uma população de pouco mais de 45 milhões. No entanto, muitas pessoas valorizam esses produtos por suas garantias de higiene.
Produtos kosher: alimentos proibidos
Na verdade, a religião judaica estabelece códigos alimentares em sua Torá, o código das leis. Mais dentro dele, faz parte do «Cashrut», seu código alimentar. Entre seus preceitos está não comer insectos. Por esta razão, todas as frutas e legumes são aceitos desde que sejam lavados e inspecionados previamente. Além disso, os verdes são observados contra a luz para maior segurança. o cereais y legumes, também são verificados manualmente antes de cozinhar.
No entanto, os padrões mais conhecidos para produtos kosher referem-se ao carne. A primeira coisa é determinar quais animais podem ser comidos e quais não podem. Todas as aves e três mamíferos são adequados: o cordeiro, a cabra e a vaca. Isso ocorre porque a Torá define os aptos como ruminantes e aqueles com cascos fendidos. No entanto, dentro destes temos apenas o animais reprodutores. Quanto às aves, frango, peru, pato e ganso são permitidos.
A carne parece halal?
Embora esses animais sejam permitidos para consumo, eles ainda precisam atender a outro requisito: devem ser abatidos com um procedimento específico supervisionado por autoridades rabínicas chamado "shechita". Consiste em um corte rápido da traqueia e do esôfago para evitar o sofrimento do animal. Isso nos lembra muito o rito halal dos muçulmanos de que falamos em outro artículo.
Depois desse processo vem o "bedica". Durante isso, um inspetor verifica os órgãos internos para detectar anormalidades fisiológicas. Como no islam, os animais devem estar saudáveis para serem consumidos. Assim, os animais doentes são descartados. Em geral, o inspetor presta muita atenção ao pulmões para verificar se não estão perfurados. Geralmente é um sinal de doença.
Leite, gorduras e ovos
La leite seguir alguns preceitos bastante particulares. Curiosamente, não pode ser misturado com nada relacionado à carne. Isso é assim desde o Torá especifica que é cruel vincular assim a mãe com os filhotes de um animal. É por isso que a maioria dos judeus ortodoxos mantém o leite separado da carne. Da mesma forma, é proibido hambúrguer com queijo.
Mesmo dentro dos queijos, há considerações a serem feitas. Nem todos são adequados, pois às vezes a carne é usada para obter o coalho. Além da sangue e a gordura animal são proibidos. Para separá-los, é necessário cortar e extrair certos nervos e lóbulos, os "nikur". Para retirar o sangue, a carne é salgada em água fria.
Os ovos eles devem ser verificados para garantir que estejam livres de sangue. Para finalizar, esclarecemos que tipo de frutos do mar é kosher. Eles devem ter escamas e barbatanas. É por isso que todos frutos do mar eles são descartados. Nem o peixe deve ser servido no mesmo prato que a carne.
Conclusão
Agora que você conhece as implicações da certificação, devemos mencionar algo. Esses produtos são mais caros, pois exigem um processo de verificação. No entanto, os judeus têm cada vez mais facilidade quando viajam. Acima de tudo, eles podem obtê-lo nas capitais de Europa y América Latina.
