El café É uma das bebidas mais consumidas em nosso país. Além de suas muitas combinações para ingeri-lo, também existem mais de 100 variedades de café, embora os principais sejam árabe e a Robusta. Hoje contamos mais um pouco que você deve saber para abrir seu leque de possibilidades na hora de tomar esta deliciosa bebida.
Arábica e Robusta, o mais popular
Como já antecipamos você, o árabe e Robusta são as variedades de café mais populares ementre a sociedade. O primeiro está associado a uma xícara de alta qualidade e é cultivado na América Latina, África Central e Indonésia. Além disso, É a espécie mais consumida na indústria de cafés especiais. Em vez disso, o Robusta é mais resistente a doenças e é comum em África Central.
Destas duas grandes espécies nascem muitas outras variedades. E no caso do Arábica, existem dois subgrupos chamados variedades puras e variedades híbridas. As puras são variedades que não foram misturadas geneticamente e que foram criadas através de mutações naturais e variedades híbridas são aquelas que surgem do cruzamento entre variedades tradicionais.
Quais são as variedades de café puro?
Typica e Bourbon são por excelência os representantes das variedades puras. A Typica é cultivada principalmente na América Latina e na Ásia, enquanto o Bourbon é encontrado principalmente na África Oriental, de onde chegou através da colônia francesa de Bourbon, agora chamada Reunião.
Da mesma forma, Typica é considerado la mãe de todas as variedades de café por ser a variedade original do café, graças à sua saída da Etiópia há mais de 400 anos. Geralmente apresenta uma acidez limpa e notas doces. Além disso, seu fruto é vermelho e se caracteriza pela baixa produção, suscetibilidade a pragas e boa qualidade da xícara.
Bourbon é verdadeiramente um mutação natural de Typica que ocorreu nas ilhas africanas de Bourbon, daí o seu nome. Destaca-se por ser doce, com aromas e sabores frutados e caramelo e sua fruta pode ser vermelha, amarela ou laranja. Da mesma forma, é cultivado principalmente no Burundi e em Ruanda. É também de alta produção adaptando-se a áreas de grande altitude.
Caturra, Maragogipe e Geisha, mutações naturais
A primeira mutação natural sobre a qual vamos falar vem da variedade Bourbon e se chama caturra. É originária do Brasil, no estado de Minas de Gerais, e possui uma alteração em um gene que faz com que a planta fique menor. Esta casta apresenta uma boa qualidade na chávena, com acidez viva, corpo médio e notas florais e aromáticas.
A segunda mutação foi criada a partir de Typica em 1870 e é chamado maragogipe. Seu nome, tão engraçado e original, vem de sua cidade natal brasileira. Da mesma forma, tem boa reputação, principalmente na América Central, mas sua produtividade é muito baixa.
Finalmente, encontramos a variedade Geisha, surgiu em Etiópia, em 1930. Alcançou a fama em 2005, quando a família Peterson, originária de Boquete, no Panamá, ganhou o concurso The Best of Panama. SO sabor u tem aromas florais e está associado a uma xícara requintada quando cultivado em grandes altitudes. Da mesma forma, caracteriza-se por ser muito aromático na xícara, com notas de frutas cítricas.
Hybrids, uma nova geração de variedades de café
Produto do cruzamento de variedades puras de Typica e Bourbon, o híbrido. Café na chávena de boa qualidade e resistentes. Neste grupo podemos encontrar, por exemplo, o Mundo Novo ou La Catuai.
A variedade híbrida de Mundo Novo vem de uma mistura natural de Sumatra, uma variedade de Typica e Bourbon. Seu nome vem do local onde foi descoberto na década de 40. Seu rendimento é alto e tem resistência a pragas. Na xícara, destacam-se o corpo médio, a acidez médio-baixa e as nuances adocicadas.
Por fim, apresentamos a variedade Catuaí, um híbrido natural que vem da mistura entre Caturra e Mundo Novo. Destaca-se pela alta produtividade e alta resistência às intempéries típicas de áreas de grande altitude.
Esperamos que agora que você sabe muito mais variedades de café você é incentivado a experimentá-los e desfrutar de suas qualidades e sabor. O que mais chamou sua atenção? Você já ouviu falar de variedades híbridas antes?
