Os pickles são uma das bases das tapas no nosso país. Na verdade, eles estão presentes em inúmeros preparativos que você com certeza conhece. E se picles são tão populares, alcaparras eles são o produto estrela. É um ingrediente muito comum em cozinha mediterrânea. E é assim que tanto os picles quanto os salgados podem servir de tempero. Sem dúvida, a sua versatilidade e características irão surpreendê-lo. Na verdade, se você ainda não teve a chance de experimentá-lo ... Você não vai conseguir resistir!
Origem das alcaparras
Eles são um produto com muitos história e, acima de tudo, com grande potência em termos de valores nutricionais se refere. Para investigar seu primeiro consumo, temos que recuar mais de 10.000 anos, de acordo com as descobertas que vários pesquisadores alcançaram em Síria e em Grécia. Deve-se notar que este pickle tem sido tradicionalmente usado como medicina popular.
Na verdade, vários estudos descobriram que seu uso em roedores melhora a desordem metabólica relacionado a diabetes. Tal como, por exemplo, hiperglicemia, dislipidemia e marcadores hepáticos elevados independentes de insulina. Além disso, foi confirmado que alcaparras Eles são muito bons e recomendados para o colesterol, ossos, alergias e até imunidade.
Origem e conservação
A alcaparra é um mato de folhas perenes que constituem um arbusto espinhoso e rasteiro. Portanto, pertence à família de caparidaceae. Isso significa que seus ramos são ascendentes e adornados com folhas alternadas e arredondadas. Sobre a floresSão pedunculados e muito perfumados. Mas, o mais importante é que o botão desta bela flor é o que conhecemos e chamamos de alcaparra.
Dito isso, você deve saber que esses arbustos crescem selvagens no áreas mais quentes e mais secas. E é isso, eles têm sido capazes de encontrar espécies deste no deserto do Saara. Embora atualmente sejam cultivados tanto em Estados Unidos e em Europa. E, em Espanha, é muito comum nas zonas pedregosas da Andaluzia, Murcia, Valência, Catalunha e também nas Ilhas Baleares.
Depois de saber disso, você deve considerar a preservação do produto. Alcaparras são pequenos botões de flores de cor verde que são coletados e preservados em uma preparação de vinagre, sal e estragão. Embora, as flores grandes e brancas desta planta sequem em poucas horas. Isso resulta em uma fruta conhecida como alcaparra, uma baga muito carnuda e saborosa que também é usada como condimento.
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Propriedades nutricionais das alcaparras
Como já mencionamos antes, o alcaparras são um alimento com inúmeras propriedades nutricionais. São muitas as vantagens que eles podem oferecer ao seu corpo e ele pode até atingir cuide da sua saúde. Isso ocorre porque eles são capazes de prevenir câncer graças ao seu conteúdo em flavonóides, ácido ferúlico e sináptico. Por outro lado, eles evitam doenças cardiovasculares uma vez que são antioxidantes.
Mesmo contendo Vitamina K, são capazes de ajudá-lo a manter seus ossos saudáveis e fortes. Outro ponto importante é o seu alto teor de fibra para o qual eles lutam contra a constipação. Na verdade, uma colher de sopa de alcaparras contém aproximadamente 3% da ingestão diária recomendada de fibras. E por último, mas não menos importante, eles são ideais em dietas de emagrecimento porque são constituídos por água com pouquíssima quantidade de água e carboidratos.
Usos culinários
Os alcaparras estão prontos para a colheita em meados de Abril devido ao clima de onde são originários. Naquela época, eles são do tamanho de um grão de milho, de cor verde escuro. Seu sabor é ligeiramente amargo y poderoso, por isso acrescenta um toque especial a cada uma das receitas onde está presente. Portanto, eles são conservados em uma solução de vinagre e sal e podem ser um tempero perfeito para pizzas, salmão defumado, saladas ou pratos de massa.
Se essas receitas não o convencem, você pode dar a esta fruta outros usos culinários. Entre eles destaca-se o famoso molho tártaro, do qual é um componente essencial. Além disso, em países da América do Sul, como Colômbia ou Venezuela, é comum encontrá-lo em receitas como ajiaco ou o Hallaca. Na Espanha, as preparações mais comuns com este produto podem ser:
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- Frango com alcaparras
- Ensalada de massa com tofu e alcaparras
- Peixe com molho de alcaparras
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Como você viu, este picles é um dos mais versátil do panorama gastronômico. A sua presença em múltiplas elaborações e, sobretudo, a sua alta valor nutricional e as propriedades benéficas para a saúde tornam-no uma opção muito boa em sua dieta diária. Você está disposto a tentar?
