O que na época prometia ser uma das estrelas do setor de carnes exóticas, com o passar do tempo, tornou-se uma opção condenada a fracasso Existem várias razões e fatores que explicam porque o carne de avestruz Acabou não sendo a galinha dos ovos de ouro que todos pensavam que seria. Das centenas de fazendas de avestruzes que existiam em seus primórdios, o número atual é muito reduzido. Na verdade, a empresa familiar Gourmetrich (Fonte dos Cantos, Badajoz), é uma das poucas no cenário nacional que ainda produz e comercializa esse animal. Vamos ver o que aconteceu na Espanha para que essa ave sul-africana fosse de um extremo ao outro.
Carne de avestruz na Espanha
Cerca de duas décadas atrás, no final dos anos 90, o Setor pecuário espanhol queria experimentar um produto exótico que, justamente por esse fator, acreditaram que triunfaria. Nada poderia estar mais longe da verdade. O que se espalhou pelo país em uma velocidade sem precedentes acabou arruinando centenas de fazendeiros.
A verdade é que várias razões foram dadas para a firme convicção de que o comércio de carne de avestruz poderia dar frutos na Espanha. Tratava-se de carne vermelha com dificilmente gordura, os ovos também eram mais saudáveis, na época coincidia com problemas como o vacas loucas, para que as pessoas optassem mais por essa carne ... Ou seja, uma aposta segura da qual logo lucrariam.
Então o que aconteceu? Acontece que o plano não foi bem estudado. "O complexidade desses pássaros. De cada 100 ovos, 30 galinhas morrerão, elas têm um alta mortalidade, algo que não acontece com as outras espécies ", explicou. Frederico Castello, CEO da Royal Poultry School, para Vozpópuli. O fator econômico também não foi bem calculado: “Um avestruz comer 5 vezes mais do que uma galinha, para que a carne, mesmo que seja mais saudável, será sempre mais cara, porque custa mais para produzir ”. E as pessoas não estavam dispostas a pagar mais tendo opções mais baratas no mercado. Talvez a ideia não fosse má, mas foi concebida de tal forma que nem os produtores nem os consumidores lucram.
Gourmetruz, o sobrevivente
Em atividade desde 1995 e com mais de 25 anos de experiência no setor, Gourmetrich É uma das maiores fazendas não só da Espanha, mas de toda a Europa. As condições climáticas o local onde se encontra a quinta -que se situa, como já foi dito, em Badajoz, Extremadura-, tornam-se num ambiente perfeito para avestruzes. Hoje em dia, Benito Parra - Pecuarista Gourtmetruz - tem cerca de 150 cabeças, mas chegou a cerca de 2300.
E isso pode ser considerado uma grande conquista. Especialmente considerando que, de todos aqueles que foram quando o carne de avestruz estava tão procurado, ele é uma das poucas fazendas que ainda existem no país. E ainda assim eles tiveram que pare sua produção Por alguns anos. Por um lado, devido à restrição de ter matadouros na própria fazenda. E, por outro lado, porque o mercado se abriu para África do Sul. E as carnes que saíam de lá eram mais baratas e, portanto, mais competitivo.
Mas eles ressurgiram. E, embora não obtenham nenhum lucro além do necessário para a manutenção da fazenda, parece que o negócio da família ainda tem um longo caminho a percorrer. E não só no que diz respeito às carnes, mas também aos ovos, que também são comercializados -especialmente em restaurantes- a um preço aproximado de 20 euros. O tamanho certamente merece.
Troca carne de avestruz Não teve o boom que todos esperavam na época. Na verdade, ainda hoje, se um plano coerente e transparente não for feito, parece que esse mercado vai ressurgir. Se ainda existe na Espanha, é por causa desses pequenos rebanhos como o Gourmetruz que resistem depois de décadas dedicadas ao setor. Você conseguiu provar essa iguaria de carne de um animal exótico em seu auge? Você pagaria o que custa agora para prová-lo?
