Já foi nomeado o melhor queijo do mundo 2021 no 33º Prêmios Mundiais do Queijo 2021 em Oviedo (Espanha). E o melhor queijo do mundo é o espanhol. Foi proclamado no concurso que hoje é celebrado em Oviedo. A fábrica de queijos vencedora é a queijaria Queijos e beijos da população de Guarroman da província de Jaén.
Melhor queijo
Depois de um longo veredicto e indo para a final, os 16 juízes principais decidiram que a fábrica de queijos Queijos e beijos merecia ser o melhor do mundo. Tem estado entre os grandes nomes de todo o mundo e a muito pouca distância do segundo, um queijo francês também feito de pasta mole.
O nome do queijo vencedor é Olavídia e é feito com leite de cabra de Málaga, pasta mole e com maturação de apenas 25 dias em bolores e carvão. Este foi o campeão. Sua coagulação é láctica e de pasteurização lenta. Tudo isto confere-lhe uma textura cremosa e aromas florais muito presentes e também um sabor muito equilibrado.
Uma pequena leiteria familiar
A fábrica de queijos é familiar e só trabalham seis pessoas. Ele tem seu próprio gado que pasta no Serra do Trigo. Na verdade, a família tem seu próprio gado há gerações, mas a fábrica de queijos é relativamente recente, já que a próxima geração aderiu 2016.
El Rebanho de cabras, à base desta, alimenta-se de vassoura, tomilho, bolota, feno bravo e folhas de oliveira, típicas da região de Jaén. Todos esses sabores e aromas são transferidos para o leite.
Olavídia já foi premiado na edição de Gourmets Hall 2018. No momento, o queijo campeão mundial ainda pode ser adquirido em sua loja online. Olavidia pode ser comprada pelo pequeno preço de 9,65€ 300gr de queijo.
