Será que o vinho ceto? Neste artigo desmantelamos um mito que ganha cada vez mais força: o vinho sem açúcar. Por que é impreciso usar esses termos? Os vinicultores seguem critérios científicos ou critérios de marketing chamando assim? Continue lendo se você gosta de vinho e aprenda o suficiente para não cair na sua próxima compra.
O vinho ceto existe sem açúcares?
Já discutimos em um ocasião anterior A ascensão de dieta ceto. Consiste em restringir ao máximo a ingestão de carboidratos para aproveitar os benefícios que lhe são atribuídos. Dentro deste grupo de nutrientes estão os açúcares. Sem dúvida algo a evitar para um número de consumidores que cresce cada dia mais. É por isso que, com o surgimento da alimentação consciente, muitos produtos rotulados como “sem açúcar” chegam ao mercado. Até os vinhos!
Na verdade, se formos rigorosos, o vinho ceto ele não pode existir. Isso porque o açúcar é um elemento fundamental durante o preparo dessa bebida. O vinho vem de fermentação do mosto durante o qual a levedura converte o açúcar em álcool. Quanto mais tempo demorar para parar a fermentação, menos açúcar e mais álcool a bebida terá. É por isso que existem diferentes categorias que provavelmente soam familiares para você: seco, símio, meio doce y doce.
Entre estes, o que contém menos açúcar é secar: quatro gramas por litro. É chamado de "sem açúcar" em certas garrafas de acordo com o regulamento europeu. De acordo com isso, para uma bebida ser considerada sem açúcar, ela não deve ultrapassar cinco gramas dessa substância por litro. No entanto, as marcas fazem um truque que brinca com a interpretação deste regulamento.
Conclusão
Este mesmo regulamento também tem uma consideração interessante em relação às bebidas com teor alcoólico superior a 1,2º. «Só os que se referem a baixos teores de álcool ou a teor alcoólico reduzido ou poder”. Assim, apontar um vinho como "sem açúcar" violaria os regulamentos atuais. Ou seja, usa como alegação a baixa proporção de açúcar quando só é permitido referir-se ao baixo teor de álcool ou energia. Acreditamos que é importante que você conheça essas informações para escolher o que compra de forma mais consciente.
