La vintage De cava pisou este ano. Mesmo tendo experimentado uma grande queda na produção no ano 2020 devido à pandemia covid-19, a cava se recuperou. Era de se esperar de um dos vinhos Espumante qualidade superior em Espanha. E se um RiojaE se um RiberaE se um RodaE se um Escavação… O mundo dos vinhos na Espanha é imenso. Ser especialista em vinhos parece-nos o mais complicado. Então, se você está entrando no mundo adega e você está um pouco perdido ou simplesmente adora cava você deve continuar lendo este artigo.
A colheita de cava
300 millones de quilos De uvas, nada mais, nada menos, foi colhido na colheita de cava este ano. Resultado de um grande esforço por parte dos agricultores e da conselho Regulador para especificar o aviões de maturação e a delicadeza no Cuidado de la em. A origem da cava e a exploração da terra ocorrem na região viticultura De Penedès, Catalunha. E, sabemos que todas as uvas provêm exclusivamente deste território graças ao registo do vinho cava como PDO (Explicaremos mais tarde).
No entanto, a última reforma do Conselho Regulador permitiu às vinícolas distinguir seus vinhos pelo território de origem das uvas. Assim, eles distinguiram três zonas de produção definiram: "Comtats de Barcelona", "Vale do Ebro" y “Vinhas de Almendralejo”e 7 subzonas: "Valls d'Anoia-Foix", "Conca del Gaià", "Serra de Mar", "Serra de Prades", "Pla de Ponent", "Alto Ebro" y "Vale do Cierzo".
La safra de cava É uma etapa crítica na elaboração deste vinho. A colheita ocorre entre o início / meados agosto e início / meio Outubro, embora seja uma variante. Na verdade, este ano acabou um pouco mais tarde do que o normal devido a fatores climáticos. A colheita ocorre quando a uva atinge o maturidade fenólico (cascas e sementes da uva). A maturidade da uva será um fator chave na concentração de aromas e compostos.
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Denominação de Origem Protegida, o que é?
Embora muitos saibam disso ele cava é um vinho espumante de alta qualidade, muitos não saberão que é um DOP (Denominação de Origem Protegida). Um PDO é um esquema de qualidade para o União Europeia de produtos agrícolas, alimentos e vinhos. Na verdade, os produtos com este selo de qualidade são aqueles que possuem o vínculo mais forte com o lugar geográfico em que ocorrem. Em relação ao vinho, as uvas devem prosseguir exclusivamente do local onde o vinho é feito.
A cava, conforme explicado no site oficial da DO Cava Difere dos restantes vinhos espumantes do mundo pelo seu método de produção. Assim, eles usam o método tradicional que consiste em realizar a segunda fermentação en garrafa. Assim, conseguem dar à cava aquele toque único. A história da cava é curiosa, pois a princípio a espuma era muito inovadora e não agradou a muitos. As primeiras garrafas de Cava seguindo o método tradicional de segunda fermentação na garrafa foram feitas em Sadurni d'Anoia en 1872.
Embora a origem da inspiração para a sua produção esteja no Champagne, foi o entusiasmo e a dedicação de todo um grupo de agricultores e produtores da zona de Penedès, mais especificamente de Sant Sadurní d'Anoia, que promoveram o nascimento de Cava e da sua futura internacionalização. DO Cava
Prova de vinhos, o que está à espera?
Existem muitos tipos de cava ... Escavação (envelhecimento mínimo de 9 meses em garrafa), Escavação reserva (mínimo de 18 meses), Pedreira Gran Reserva (mais de 30 meses de envelhecimento) e o champanhe rosa. Dentro de cada tipo de cava existem ainda mais diferenciações dependendo da variedade de uva utilizada. Uma boa opção para experimentar várias tipologias é frequentar um carta de vinhos.
Se ainda não foi a nenhum, recomendamos que não espere muito mais para o fazer. Será uma experiência divertida e enriquecedora gastronómica. Além disso, muitos deles também oferecem uma visita às vinícolas. Se você já provou uma boa cava, Conte-nos sobre sua experiência nos comentários!
