Eles são um dos animais mais problemático para turistas que no verão fogem de férias para a praia. Nos últimos anos, pragas de medusas ambos no Mar Mediterrâneo como em outros europeus, eles geram preocupação. Mas talvez chegue um momento em que nós, espanhóis, também possamos seguir o exemplo de Ásia. Porque na gastronomia asiática é usado como iguaria culinária a espécie comestível, aquela que possui baixo teor de toxinas. O sabor que traz aos pratos é intenso, fresco e muito marinho.
Como são preparadas as medusas e em que pratos?
Muitos anos atrás, desde no mercado asiático você pode encontrar Água-viva à venda para ser utilizado na elaboração de pratos requintados. Já sabemos que na cultura de países como Tailândia, Japão, China ou Indonésia gostam de introduzir animais exóticos que não são usados em outras cozinhas do mundo. Bem, com aqueles conhecidos como 'fantasmas do mar' O mesmo está acontecendo, embora estejam se expandindo do uso na Ásia para outras cozinhas. Um dos motivos é culinário e o outro está mais relacionado a pragas, pois as capturas para uso alimentar resolvem esse problema.
Porque os chefs que se atrevem a adicioná-los aos seus pratos afirmam que as águas-vivas são usadas variar os sabores de receitas já conhecidas, graças ao seu frescor marinho. É um sabor muito marcante, semelhante a comer um craca, mas com uma textura inconfundível. Claro, os cozinheiros devem ser autênticos especialistas no preparo do animal, para que não seja prejudicial à saúde humana.
Desta forma, os poucos toxinas eles devem ser bem tratados. Das Água-viva aproveita umbel (cap), uma carne que tem um textura gelatinosa. Mas também crocante uma vez preparado para consumo. Para atingir esse estado comestível, o animal é seco e então ele sai, como se fosse um presunto.
Pode acompanhar algas marinhas ou vegetais em uma variedade de pratos possíveis, de saladas para hamburgers. A desidratação inicial e depois moagem o resultado oferece um produto muito versátil. Você se atreveria a tentar água-viva maltratada o incluso bolachinhas dela?
