Em tempos de coronavírus nós queremos valorizar o comida típica chinesa, o país asiático onde tudo começou. Embora tentar resumir a sua grande cultura gastronómica seja simplesmente impossível, vamos oferecer-lhe aqui uma interessante pincelada das suas particularidades. livro de receitas. Uma nação com mais de 1.400 milhões atual e que tem uma área de quase dez bilhões de quilômetros quadrados sempre contribuiu com grande riqueza para o gastronomia mundo. Porque? Você quer saber alguns de seus cozinhas Mais popular? Vamos com isso a seguir!
Muitos são os turistas e viajantes que voltam deste país são completamente surpreso, outros se maravilharam e é que o grande cozinha típica chinesa não sai indiferente. Fruto da ampla climatologia do país, sua ampla cultura e sua história são descobertos sabores e sensações inesquecíveis. Desta forma, um gastronomia isso reflete muito de sua maneira de entender a vida, sua filosofia, sua medicina tradicional e seu caráter.
Talvez a palavra que melhor defina esta cozinha seja harmonia. Isso é procurado em colores dos ingredientes, em seus cinco sabores (salgado, doce, picante, azedo e amargo). Mas também para complementar o yin e pelo yang. O primeiro (o lado feminino) é representado por frutas e vegetais, reflete o legal. O segundo (o lado masculino) reflete o mais contundente: carnes, peixes e pratos fritos. Tanto o fresco como o quente devem ser harmonizados em cada preparação.
China e animais selvagens
Nestes dias de Pandemia do covid-19 e com sua origem em ChinaVamos primeiro abordar alguns de seus ingredientes mais controversos. Eles são animais selvagens. Embora não em todo o país, é verdade que existem regiões onde espécies silvestres são vendidas (às vezes até ilegalmente) como cobras, morcegos, marmotas, pangolins, crocodilos .... Além disso, centenas de cães são sacrificados para cozinhá-los. Tudo isso é o resultado do que eles chamam de «Yewei»Ou sabor selvagem de sua gastronomia. Em muitos desses casos, há crenças em que esses animais ajudam a curar doenças como gota, impotência, osteoartrite ou infertilidade.
Embora se seja verdade que uma vez cozidos não apresentem problemas de saúde diferentes das outras espécies, podem apresentar sérios problemas de manuseio desses animais quando estão vivos, em seus capturar ou se eles são vendido vivo. em China preferem comprar animais vivos e abatê-los no mesmo mercado, nas condições de higiene e saúde praticamente inexistente. Isso representa um risco adicional para um produto que é posteriormente consumido em alguns comida típica chinesa.
Além disso, deve-se notar que mais perigoso que esses animais vêm do mundo selvagem, o grande risco é comê-los mal cozidos e exponha-se a eles quando estiverem vivos. Essas normas higiênicas não são atendidas nem no sacrifício, nem no transporte e até, dependendo dos casos, nem na cozinha ... Mas olha, não queremos assustar vocês porque as principais iguarias que apresentamos aqui não chegam do selvagem!
Cozinha cantonesa
Devido à sua localização, Costa é rica em frutos do mar. Na área não costumam usar muitos vegetais frescos e estes são feitos com wok ou cozido no vapor. As carnes mais comuns são porco, frango e a vitela. Vísceras e pernas de sapo também são freqüentemente usadas. Nesta região de Guangdong o famoso é típico sol fraco, um compêndio de pratinhos com almôndegas, pãezinhos, arroz e porco.
Cozinha de Sichuan, o picante da comida típica chinesa
Talvez o que define o cozinha sichuan ela é conhecida pimenta e é que reflete os pratos picantes e condimentados desta região do sudoeste do país. Um dos pratos populares que existe Panela Quente, uma panela com caldo que é colocada no meio da mesa para que o comensal cozinhe carnes e vegetais. Uma das receitas mais famosas desta cozinha é a frango que é feito com pimenta malagueta, amendoim e pimenta de Sichuan. Esta região traz o tempero para o comida típica chinesa.
Culinária de Jiangsu
Como zona costeira, existe uma gastronomia de peixes e frutos do mar além disso, o que sem dúvida dá mais personalidade à sua cozinha é o fato de ela estar localizada no Delta do rio Yatzé. O lugar é um grande produtor de arroz que é cozinhado principalmente frito com camarão ou peixe. Ele também pato É muito importante na área, principalmente uma receita de pato seco e salgado. A carne mais utilizada nesta região é de carne de porco, Refogado com legumes que se misturam com o clássico arroz da região.
Cozinha de Hunan
Conhecido como Cozinha gan é rico em pratos picantes feitos com pimenta, alho e gengibre junto com outras especiarias. A carne mais comumente usada é frango e porco. É uma cozinha forte e apimentada que utiliza muitos fumado e curado.
Cozinha de Zhejiang
Nesta região costeira também há muito o sabor do mar. Os conhecedores da sua gastronomia dizem que é a que mais se assemelha mais para o japonês. É uma cozinha leve com pratos mal cozido ou cru. Para sua elaboração, o molho soja. Nesta área, as carnes de frango e de porco são preparadas com muito arroz para acompanhar a comida típica chinesa.
Culinária selvagem de Anhui em comida típica chinesa
No interior do país, o que se destaca é a utilização de ingredientes selvagens. Dentre estes podemos destacar o Bambu, The SETAs ou ervas. Mas também muitas das carnes usadas vêm de sapos, tartarugas e aves selvagens, entre outras espécies. A forma de elaboração é normalmente com um ensopado, ficando pratos bem saborosos e fartos.
Cozinha fujian
Frutos do mar são abundantes nesta área costeira e pratos com ostras e elaborando o seu salsa. O molho de soja também é amplamente utilizado na área e eles gostam do Sabor umami em todos os seus pratos. Embora tenha carne e peixe deliciosas sopas são feitas na região de Fujian. Esta é uma das suas principais iguarias. Por esta razão muitos caldos ao cozinhar outros alimentos. Também se destaca por ser uma das áreas onde se come mais brotos de feijão e bambu.
Cozinha Shandong
Devido à sua situação costeira e ao seu clima temperado, permite que sejam cultivados e integrados na sua cozinha. cereais como trigo e pelo milho. Desta forma, pãezinhos e massas são feitos como macarrão muito típico comida típica chinesa e isso influenciou muitas partes do país. Esta cozinha é muito elaborada com guisados, torradas, frituras e caldos que realçam os modestos ingredientes tanto na carne como no peixe.
Cozinha de Yunnan
Nesta área do sudoeste da China eles cozinham pratos saudáveis que geralmente são acompanhados de arroz e vegetais. Mas pelo que esta gastronomia é mais conhecida é pela uso de leite. Com leite eles fazem biscoitos, pães e iogurtes. O consumo de leite é muito raro no gastronomia asiática já que sua população é a mais intolerante à lactose. Devido à sua proximidade com a Birmânia, eles são influenciados por ingredientes como coco, a cana de açúcar e pelo unha.
Em resumo, essas são as cozinhas mais populares no país asiático, então se você puder ir (quando esta quarentena terminar) a um restaurante chinês, aproveite comida típica chinesa. Você ficará surpreso com essa mistura de sabores!
