O que é o udon? Bom, se você ainda não tem muito claro ou nem sabe do que estamos falando, aqui vamos te contar. Estamos falando de uma espécie de macarrão grosseiro a base de farinha de trigo, água y sal. Foi inventado em Japão muito tempo atrás, por volta siglo VI. Apesar do que em Ocidente o prato de macarrão mais popular é lamen el udon resultar mais tradicional no país nipônico. É verdade que existem muitos tipos diferentes de macarrão. No entanto, aquele sobre o qual temos a oportunidade de falar hoje assume especial relevância.Continue lendo!
Udon, ramen e soba, como eles são diferentes?
A razão pela qual este macarrão é muito tradicional é que foi inventado em Japão. Em vez disso, lamen é uma versão japonesa de originalmente originada em China: Sopa de macarrão chinês. No entanto, como se desenvolveu consideravelmente no país japonês acabou atribuindo sua origem. Embora não se saiba quando foi introduzido no país. Da mesma forma, a origem da palavra “ramen” é altamente debatida e, portanto, existem várias teorias.
A principal diferença entre os dois noodles é a espessura e pelo cor. O udon Tem uma espessura entre 2 e 3 mm. De fato, quando se originou, tinha 6 para 8 mm grosso, basicamente um tortilha plana en forma de macarrão. Em vez disso, o ramen é mais finito.
El cor pálida De udon é devido à simplicidade da preparação da farinha. Assim, na elaboração de lamen água gaseificada ou "kansui" é geralmente adicionada. Outro tipo de macarrão muito popular na região é o soba que traduzido para o japonês é "trigo mourisco". Assim, como o próprio nome sugere, é feito de farinha de trigo, que confere a sua particularidade escuro. Geralmente também adicionado farinha de trigo para dar elasticidade à massa. No entanto, se a pessoa é celíaca towari-soba eles são feitos inteiramente de soba.
Ver esta publicación no Instagram
Amassar com os pés?
Um dos aspectos mais marcantes desse macarrão japonês é sua preparação. Em primeiro lugar, eles têm que fazer o preparado de farinha de trigo, água y sal. Nos restaurantes, por terem de servir uma grande quantidade, têm uma máquina especial que mistura os três ingredientes. No entanto, o trabalho duro vem depois. Tem que amassar a mistura muitas vezes, é vital de modo que o textura ser o caminho certo, caso contrário, eles não ficarão bem. UMA técnica japonesa antiga é o grande segredo. A massa é embrulhada em plástico e você apenas se levanta e achata aos poucos.
No vídeo a seguir você pode ver como um restaurante em Osaka faça o macarrão feito à mão todas as manhãs. Também preparam o caldo. Isso geralmente é feito de dashi (caldo básico da culinária japonesa), molho sojae mirin (tempero especial com um ligeiro gosto doce). Em seguida, eles são adicionados mais dois ou três ingredientes. No restaurante no vídeo eles usam peixe y ovos cozidos, Ambos em tempura. Em quase todos os pratos eles adicionam Negi picado, Cebolinha Japonesa.
Embora o vídeo seja longo, apenas assistindo os primeiros três minutos você pode ter uma ideia como são cozinhados da forma mais autêntica. Ver como eles amassam a mistura com os pésVocê vai ter que ficar um pouco mais.
Kake, yaki, niku, zaru, tanuki, tsukimi, kitsune ou tempura udon… Existem muitos pratos com esse macarrão. Principalmente, eles variam de acordo com os ingredientes ou se são servidos com ou sem quente. No entanto, dependendo da região japonesa em que nos encontramos, veremos um ou outro. Dentro este link, se tiver coragem, pode tentar preparar um platão udon típico em casa. você pode fazer o macarrão Desde cedo, fazendo você mesmo a massa ou comprando já feita curto. En Europa é difícil encontrá-los legal.
Você quer um artículo sobre as receitas japonesas mais típicas ramen, udon o soba? Sim é assim, deixe-nos saber nos comentários.
