É sabido por todos que o vinho continua a evoluir uma vez engarrafado, por esta razão o plugue tem grande importância. Saber escolher rolhas de vinho corretas É uma das tarefas mais importantes dos enólogos.
No mundo eles são engarrafados 18 bilhões de garrafas de vinho, dois terços dos quais são engarrafados com cortiça. Para além da cortiça existem outras opções, vamos conhecer a maioria delas.
Rolhas
É a opção mais antiga e é a melhor para todos vinhos de envelhecimento. É um material elástico, leve e poroso permitindo o micro-oxigenação do vinho e isso ajuda na evolução deles. A garrafa deve estar na posição horizontal para umedecer a rolha.
A cortiça vem de cortiça casca de carvalho, é um material natural e reciclável. O plugues eles são removidos inteiros ou às vezes dois ou três e unidos. Embora geralmente tenham o mesmo comprimento, alguns plugues mais longos são feitos para os protetores superiores. Sua produção está concentrada em Espanha e Portugal sendo o último o maior comerciante.
Devido ao seu preço e características superiores, esta opção é usada para vinhos de reserva e de maior valor. É considerada a melhor opção embora exista a chamada defeito da cortiça ou TCA. Cheira o vinho, fruto de um composto (clorofenol) produzido pelo sobreiro como defesa natural. Dependendo do ano, esse problema é percebido entre 3 e 5% dos plugues.
Plugues de aglomerado
É um plug feito com grânulos de cortiça e coladas com colas alimentares que não deixam qualquer cheiro ou sabor. É uma opção mais barato que cortiça e são geralmente usados para vinhos com menos envelhecimento, como raças ou do ano que são consumidos rapidamente. A garrafa deve estar na posição horizontal para umedecer a rolha.
Para conseguir plugues mais econômicos, mas que servem para guardas superiores, os chamados plugues técnicos. Possuem base de cortiça inteiriça e corpo intermediário da rolha conglomerada.
Plugues sintéticos
Eles são chamados tampões de silicone, feito de plástico ou silicone. Eles evitam o problema da cortiça com o TCA e são muito econômicos. Este tipo de plug não permite nenhuma oxigenação. Eles são usados para vinhos jovens e sem guarda. Com o tempo, eles podem exalar algum odor de plástico. Esses plugues eles não são ecológicos no seu fabrico, mas permite às adegas utilizar a mesma cadeia de engarrafamento da cortiça.
Tampas de rosca
Estes bonés são herméticos e não permitem sua oxigenação. É uma boa rolha para vinhos jovens ou frutados que não queremos que enferrujem. É uma rolha muito utilizada em países onde não existe tanto acesso à cortiça e uma 'cultura' diferente do vinho. Embora vejamos vinhos com estas rolhas, muitas vezes albergam vinhos muito bons. Este fechamento é muito prático pois pode ser aberto para consumo com muita facilidade.
Existem alguns outros tipos de plugues minoria como a de cristal ou Plástico Rígido que a indústria comercializa em busca da solução perfeita para cada vinho mas a cortiça continua a ser rei.
Segundo estudo realizado, o ritual de abertura da tampa e o efeito do som de abertura dá a percepção, em 15% dos casos, de um vinho de qualidade superior. O estudo foi realizado em degustações às cegas com abertura na frente do provador.
