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Serrano ou presunto ibérico: diferenças
Repartimos aqui as particularidades destes dois produtos típicos espanhóis face à confusão geral que existe em relação ao presunto serrano ou ibérico.
Saída do padrão de qualidade na Península Ibérica
A Fundação Savia já se pronunciou sobre a necessidade de abandonar o Padrão de Qualidade para veados ibéricos puros alimentados com bolota. É assim que é.
Nada cabe em presunto ibérico de bolota
Os produtores de bolota dividem-se entre os que cumprem escrupulosamente a Norma Ibérica e os que vão, cada vez mais, para o “lado negro”.
