A grande maioria dos consumidores em Espanha e também no resto do mundo dão cada vez mais importância à sustentabilidade. Isso é refletido por um estudo publicado pela consultoria Nielsen. O setor agroalimentar e, especificamente, a gastronomia desempenham um papel muito importante nisso.
O estudo mostra que mais de 70% dos espanhóis consideram a sustentabilidade uma questão mais importante do que há apenas dois anos. A pesquisa reflete com percentuais superiores a 60% as pessoas que se esforçam para reciclar mais e melhor. Com a mesma porcentagem de pessoas que evitam sacolas plásticas em suas compras e que levam em conta que a energia é verde.
Por outro lado, 49% dos consumidores afirmam que o custo de produtos mais sustentáveis os impede de realizar ações de sustentabilidade.
Um alerta para os produtores
O estudo reflete que um grande problema dos produtos vendidos como sustentáveis não são muito transparentes. Uma das reivindicações dos consumidores é que os produtores ou fabricantes dos produtos mostrem e garantam de alguma forma sua sustentabilidade. Assunto que contrasta quando 77% afirmam que não comprariam ou deixariam de comprar qualquer produto de empresas que fazem o chamado “greenwashing”.
Tudo isso é um alerta para que os produtores melhorem sua sustentabilidade e a comuniquem melhor. Claro, para que não realizem ações de greenwashing, pois também correm um grande risco reputacional.
Sustentabilidade na gastronomia
Tudo indica que o conceito ecológico está aos poucos ficando ultrapassado e curto. De nada adianta consumir e produzir alimentos orgânicos se eles não respeitam o meio ambiente ou se a pegada de carbono ou pegada hídrica não é levada em consideração. A sustentabilidade transparente e global deve ser exigida. Um conceito que as novas gerações têm em conta no seu consumo.
Um exemplo claro de sustentabilidade de forma holística são as iniciativas que a Fundação Restaurantes Sustentáveis está a levar a cabo num setor como o da restauração. Esta entidade pretende ajudar os restaurantes no caminho para uma sustentabilidade mais global e transparente. Tudo isso é mostrado com o novo identificador AbelhaCircular.
