Uma infinidade de selos em torno da sustentabilidade apareceu nos restaurantes espanhóis nos últimos anos. Agora a Fundação Restaurantes Sustentáveis lançou o BeeCircular, uma identificação que não pretende concorrer com estas certificações, mas sim dar visibilidade àqueles negócios do setor HORECA que estão no caminho da sustentabilidade ou que queiram iniciar este processo. Essa identificação nasceu com o propósito de criar um ecossistema de diversos profissionais comprometidos com a economia circular e a sustentabilidade.
AbelhaCircular permite, através de um código QR inserido na identificação, mostrar todos os selos e certificações que o restaurante possui no domínio da sustentabilidade. Além disso, o restaurateur pode expor no selo BeeCircular as ações que vem realizando em sustentabilidade. Ações de formação, receitas anti-desperdício, pegada de carbono, utilização de energia verde e outras medidas de sustentabilidade que proporcionam transparência e informação ao consumidor. O selo permite ao consumidor conhecer, sob a ótica da sustentabilidade, a proposta gastronômica e gastronômica do restaurante. Apoiando-se na ideia de que a escolha dos comensais entre a diversidade da oferta é consciente e condizente com o empenho dos restauradores.
La Fundação de Restaurantes Sustentáveis que lidera o projeto BeCircular, optou por esta opção de selo integrador para acolher todo o grande ecossistema de sustentabilidade do país, como explica a sua gestão.
Fundação Restaurantes Sustentáveis, motor da sustentabilidade na restauração
Além do selo BeeCircular, a Fundação Restaurantes Sustentáveis tem como principais objetivos apoiar os restaurantes no caminho da sustentabilidade e da economia circular. Para isso, realizam ações de formação, assessoria e conferências na área da sustentabilidade.
A Fundação Restaurantes Sustentáveis atua em torno de três eixos: produto, processos e pessoas. Três conceitos baseados no respeito e valorização do produto, da matéria-prima fornecida pelos produtores e da qual o setor depende, do meio ambiente como um todo e do trabalho dos profissionais do setor, independentemente do cargo ou trabalho que exerçam. Uma formação importante para motivar o setor a iniciar o caminho para uma melhor sustentabilidade e agregar valor ao estabelecimento.
Tudo isto é possível graças ao apoio de empresas que têm a sustentabilidade como um dos seus principais objetivos no setor da restauração. Entre eles empresas como Mahou– San Miguel, Nomen, Isoren, Duni, Werner-Mertz, Agua KmZero, Sighore e Circoolar.
