Especialidade: Atum vermelho
nome: Tunateca Balfego
Endereço: Avinguda Diagonal 439.08036, Barcelona.
província: Barcelona
Tel: 937976460
Site: tunatecalfego. com
mail: info@tunatecalfego.com
Esta é a Tunateca Balfegó
O lugar para os amantes de atum vermelho está em Barcelona e é o Tunateca Balfego. O restaurante começou sua vida em abril de 2017 e pode se orgulhar de ser o único restaurante dedicado ao atum rabilho em todo o mundo. É o emblema da empresa Balfego, dedicado à pesca deste peixe no Delta do Ebro por cinco gerações.
Em um amplo espaço localizado no centro da diagonal de Barcelona, onde o Tunateca Balfego consegue aliar num espaço exclusivo, bem localizado e comunicado, uma gastronomia original à volta do atum rabilho. Aconselhado pelos chefs do restaurante Koy Shunka Hideki Matsuhisa, que contribui com o conhecimento do uso deste produto na cozinha japonesa, e por Marc Miró, chef da La Llotja de l´Ametlla de Mar que contribui com a cultura culinária do atum no Mediterrâneo.
Com todos estes vime, consegue-se uma cozinha moderna com pratos muito diferentes que nunca deixam de surpreender o comensal. Os pratos que mais fazem sucesso atualmente são os trilogia de sashimi feito com três partes muito diferentes de atum. São as Akami - parte mais estreita da coluna - o Chutoro -uma parte intermediária- e aquela conhecida como toro ou ventresca e o atum fricandó. A ementa oferece mais de quarenta pratos e duas ementas de degustação à volta do atum, com excepção, de momento, da sobremesa.
Uma experiência gastronômica focada na degustação de pratos realmente interessantes com harmonizações de vinhos e cavas mas sem esquecer a boa harmonia que tem com os saquê. Tudo acompanhado de uma decoração que nos remete a um ambiente moderno inspirado na atum.
Para os mais interessados neste produto, Balfego oferece todo mês o experiência KaiTai, corte de atum com mais de cem quilos seguido de oficina. Você acaba comendo diferentes partes do atum que até então desconhecia, além de descobrir mais sobre a produção sustentável desse produto. Por um preço médio de cerca de 50 euros você pode desfrutar deste restaurante, que coloca o ótimo produto que é o atum vermelho no nível que ele merece.
