Especialidade: Queijo
nome: Bar Queijo Poncelet
Endereço: C / De José Abascal, 61. Madrid.
província: Madrid
Tel: 913992550
Site: www.ponceletcheesebar.es
mail: info@ponceletcheesebar.es
Poncelet Cheese Bar, espaço único
Os amantes de queijo pode escolher em Bar Queijo Poncelet, o primeiro queijo bar na Espanha, entre 150 tipos de artesãos de 11 países para montar uma mesa. Bem como outros pratos feitos com qualquer um deles. Além de raclettes e fondues, o queijo complementa carnes, peixes, massas, arroz e saladas. O cardápio oferece entradas como chocolates de queijo Manchego, saladas Burrata di Corato com atum rabilho ou um risoto cogumelos com queijo sbrink. Também bacalhau confitado com creme fino de pourrusalda com Idazabal de Pastor Queijo fumado e rabo de boi refogado em vinho tinto e desossado com queijo Altejo.
Seleção de vinhos É amplo e variado, é dominado pelos brancos, aqueles que melhor combinam com queijos, mas também há tintos, cavas, champanhes, vinhos doces e cervejas artesanais.
Além do restaurante, espaço inspirado nos antigos cantores-compositores que guardavam leite, existe também um bar informal que inclui pratos frios - Como conservas de mexilhão com cremoso Arzua Ulloa kimchi ou rosbife gua Bao com queijo ragusano, maionese picante e picles- e quente como almôndegas de vitela com emulsão de queijo arribes, queijo Murcia provoletta em vinho com purê de tomate trufado e torrada raclette, pickles e tomates ou tripas e focinhos madrilenos com queijo de cabra de Fresnedillas de la Oliva.
História do bar
El Bar Queijo Poncelet Foi inaugurado em 2011, seguido três anos depois pela inauguração de seu irmão em Barcelona. A historia de Poncelet começou em 2004 com a abertura de uma loja em Madrid, especializada em queijos. Já em 2009 criou um centro de refinação de queijos, o primeiro e único até agora em Espanha. Nessas instalações realiza-se o que se designa por 'tuning', que serve para que cada queijo atinja o seu grau de maturação perfeito. Isso antes de ser vendido.
