Colheita de cogumelos: você sabe tudo?

Já começou outono e com ele colheita de cogumelos na Espanha. A chegada das primeiras chuvas trouxe o florescimento desses frutos desejados. É a época perfeita do ano, pois os cogumelos requerem uma temperatura quente, muita umidade e luz moderada. Na Espanha há mais de 1500 espécies de diferentes cogumelos em florestas e áreas montanhosas. o chanterelleso boleto edulis as trombetas São os mais procurados pelos consumidores e populares nos mercados, quer saber mais?

Colheita de cogumelos

São muitos os amantes destes cogumelos devido ao seu sabor saboroso e à atividade divertida dos colheita de cogumelos. Para fãs de micologia é uma tarefa perfeita para o fim de semana. Além de apreciá-los mais tarde em seus pratos eles gostam de um passeio agradável nas montanhas. No entanto, não é um trabalho que se possa fazer "a la bartola". É imprescindível ter treinamento micológico, ou ser acompanhado por um especialista na área. Muitas espécies são tóxicas e podem ser mortal.

Por exemplo, a espécie Amanita phalloides É altamente tóxico e é a causa da maioria dos envenenamentos fatais. Para você ver o perigo representado por esta espécie, ela é facilmente confundida com espécies seguras. Portanto, você deve ter muito cuidado.

AMANITA PHALLOIDES

Amanita Phalloides. Cogumelo tóxico / Fonte: Hosteleria Leioa

Dicas para colecionar!

Felizmente, existem muitos associações micológicas que informam e instruem todos os interessados. Além disso, também realizam excursões de colheita de cogumelos muito baratas (normalmente não ultrapassam os 10 euros por pessoa). Na Catalunha, por exemplo, este trabalho é realizado pela ACSA (Agência Catalã de Segurança Alimentar). Em território catalão, a colheita de cogumelos é uma tradição e muitas pessoas aventuram-se sem os conhecimentos necessários, correndo um sério risco para a saúde. Cabe ao ACSA alertar para a grande possibilidade de não saber identificar um cogumelo tóxico. 

Por esse motivo, ele desenvolveu um guia de dicas para coletar cogumelos:

  • Debes identificar claramente se o cogumelo é comestível ou se é tóxico. Para isso, você tem que aprender a identificá-los. No entanto, se você tiver dúvidas menores, é melhor descartá-lo. Você não pode correr nenhum risco. E
  • Você deve ter certeza de que é em bom estado. Alguns podem estar parasitados.
  • No você deve coletá-los em lugares contaminado (áreas próximas a indústrias, fábricas, parques ou jardins), pois os cogumelos absorvem substâncias tóxicas do meio ambiente.
  • Certifique-se de que você não está alérgico o intolerante comer pequenas quantidades no início.
  • Cumpra com todos requisitos de cozimento. Poucos deles podem ser comidos crus. Mesmo mal cozidos, podem apresentar toxicidade.
  • Coma-os sempre com moderação. Embora os cogumelos não sejam tóxicos se ingeridos em grandes quantidades, eles podem se tornar tóxicos nos dias posteriores.

Os falsos mitos ...

Outro dos perigos que cercam a colheita de cogumelos são falsos mitos. Você nunca deve confiar crenças populares. Esta recomendação pode ser aplicada em todas as áreas. Informação confiável e de qualidade é aquela que vem de fontes oficiais. Os três mitos mais comuns sobre os cogumelos são os seguintes. um, cogumelos de cores vivas são tóxicos. Costas, cogumelos tóxicos mancham o alho, uma batata ou uma colher de chá de preto prateado. E três, o mais perigoso, é fácil distinguir os cogumelos comestíveis dos tóxicos.

Além de seu uso culinário versátil, descobrimos uma grande utilidade de cogumelos. Vale a pena mencionar Design Ecovativo. Esta empresa desenvolveu materiais feitos de micélio, a estrutura da raiz dos fungos. Esses materiais são muito duráveis, 100% comprometidos com o meio ambiente e biodegradáveis. Se forem enterrados, demoram menos de um mês para se decompor. É uma excelente alternativa ao plástico altamente poluente e invasivo dos nossos ecossistemas terrestres e marinhos.

Lâmpada ecovativa

Lâmpadas feitas de micélio / Fonte: Ecovative Design

Da mesma forma, na coleta de cogumelos a ideia de não agride o meio ambiente. É por isso que eles são necessários autorizações para recolhê-los e um peso máximo por pessoa e cesto. Por exemplo, você não pode colher cogumelos muito pequenos. Eles devem ser grandes para que já tenham produzido esporos. Desta forma, é possível coletar cogumelos a cada temporada. Se quiser experimentar esta atividade, recomendamos que treine e faça nas mãos de associações ou grupos de especialistas. Assim, você aprenderá da melhor maneira possível e, por sua vez, poderá degustar uma das tantas iguarias da gastronomia.

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