Quixota é a primeira cervejaria espanhola com certificação da cerveja kosher, uma palavra que significa "encaixar" em hebraico. Ele conseguiu em 2014, quando a fábrica descobriu algo em uma reunião com a câmara de comércio israelense. Ele observou que havia "um nicho de mercado a ser explorado", conta. Ótimos produtos seu fundador, Juan Ezequiel Campos.
Cerveja kosher na cultura judaica
Por Campos, "Pessoas preocupadas com a saúde vêem os benefícios no controle de qualidade e na falta de aditivos artificiais nos alimentos kosher." O certificado Kosher emitida pela Koscher Kosulantes Técnicos. Deve ser certificado por um rabino ou agência aprovada e não tem limitação geográfica.
Representa “muito mais do que um produto em conformidade com as normas e padrões religiosos. Com o controlo e cuidado que implica, garante os mais elevados níveis de qualidade ”
Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, Judeus podem beber álcool não tendo qualquer proibição, desde que seja Kosher. Mas eles devem se abster de tomar produtos que contenham levedura pão, cerveja ou pãezinhos.
Portanto, eles são fermentados no Feriado de páscoa que comemora o êxodo do egito mais de 3000 anos atrás. Uma comemoração que dura oito dias por ano.
Seus ingredientes
Os ingredientes do cerveja eles não exigem certificação prévia. “Sim, eles são muito rigorosos na limpeza e desinfecção ao longo de todo o processo”, ressalta. Campos. Quixota usa malte principalmente de Albacete, que com cerca de 400.000 mil habitantes já conta com 11 marcas de cerveja artesanal, e também Navarra.
Os lúpulos, por outro lado, são alemães, americanos, ingleses e tchecos. Dos quase 25.000 litros que Quixota produzidos por ano, 22.000 são Kosher. A loira, a morena, a negra e a Ipa são Kosher. As cervejas Quixota, todas elas DE De alta fermentação, são encontrados cada vez mais nas lojas gourmet do país.
