Este é provavelmente o vinho mais parecido com o que nossos ancestrais consumiam, mas não se pode dizer que um vinho natural é um vinho ecológico.
No caso europeu, segue um conjunto de regras estabelecidas e regulamentadas pelo União Europeia. Estabelece o produtos e dose. Além de seus períodos, que podem ser usados tanto no Vinhedo como no adega na produção de vinho. Nem pode ser considerado que o chamado vinhos naturais seguem os padrões internacionais que regulam agricultura biodinâmica.
Vinho natural, vinho com bom senso
Os vinhos naturais procuram dar destaque ao bom senso dos produtores. Aqueles que usam as práticas do agricultura biológica e processos biodinâmicos. Embora não sejam obrigados a seguir suas regras.
El vinho natural siga as práticas francesas Júlio Chauvet quem busca a pureza do vinho. “Eu não uso nenhum produto químico, eu uso composto. Tento seguir os calendários lunares e procuro usar infusões, sílica e flor de enxofre na vinha em doses muito baixas se necessário. Sempre sendo muito respeitoso com todo o meio ambiente ”.
Isso nos diz Joana Escoda, proprietário e enólogo do Vinícola Escoda-Sanahuja, um Ótimos produtos.
“Não procuro usar outros produtos que substituam os proibidos como fazem a agricultura orgânica e a enologia. Eu simplesmente não uso nenhum produto. Não uso leveduras industriais, nem filtro o vinho, nem corrijo a acidez, nem utilizo qualquer sulfito ou qualquer produto que o possa substituir ”.
escoda reconhece que é muito difícil garantir boas práticas nos chamados vinhos naturais. Apele para que as pessoas conheçam os produtores, a terra e as vinícolas. Também de confiança, uma vez que não há regulamentação para a produção de vinho natural.
Muitos desses produtores minimizam o desempenho na vinha. Na adega procuram a pureza, que se traduz num vinho diferente e com personalidade própria em cada zona, em cada vindima. São uns vinhos especiais que não se reproduz, que podem gostar ou não, mas que não deixa ninguém indiferente.
