Já sabemos o que cinco queijos espanhóis premiados de acordo com cada tipo pelo Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação (MAPA), através de Food Awards Espanha 2019. Aqueles que, numa das suas categorias, apostam no reconhecimento da qualidade e propriedades organolépticas do melhor queijo nacional. Você é um verdadeiro 'turófilo', mas está cansado de comer sempre os mesmos produtos? Inove para provar qualquer um dos seguintes itens premiados no edição X do concurso. Aqui, explicamos como a escolha profissional funciona em conjunto com uma breve descrição de cada queijo.
Objetivo e escolha de prêmios
Antes de nos concentrarmos em cada um dos queijos espanhóis premiados este ano, queremos lembrá-lo brevemente de que este Prêmio Comida Espanhola de Melhores Queijos 2019 é parte de algo superior. O MAPA já tem uma década trabalhando no divulgação dos grandes produtos alimentares do nosso país. Promove-o a partir de uma estratégia que também quer canalizar sinergias com outros setores. Daquele do gastronomia à saúde, por meio do turismo ou do esporte. Assim, o ministério pretende dar a conhecer - tanto aqui como fora das nossas fronteiras - a qualidade e a variedade dos alimentos nacionais.
Portanto, esse é o principal objetivo desses prêmios para promover alguns queijos excelentes também feitos por produtores muito comprometidos com a qualidade. A cada ano, o Food Awards Espanha e, nesta categoria específica, alguns 24 provadores com experiência. Aqueles que foram capazes de provar cegamente um total de 223 queijos selecionado em outubro passado no Laboratório Agroalimentar Santander. Pesquisadores, associações de provadores, conselhos reguladores, universidades, administrações, associações de produtores e até mesmo a mídia escolhem seus favoritos.
Conheça estes queijos espanhóis premiados
Se você quiser pesquisar, compre e experimente alguns destes reconhecidos queijos, com certeza você também descobrirá no seu paladar o motivo de ter sido escolhido como o melhor de seu tipo.
Prêmio Especial de Comida Espanhola 2019
El Painel de degustação coincidiu em dar o maior reconhecimento -entre todos os queijos espanhóis premiados- a «Zújar Creams«, Produzido pela empresa de queijos arteserena. Ele está localizado na pequena cidade de Torre sineira (Badajoz) e a fábrica produz o que eles chamam Bolo Extremeña. Embora o nome com o qual vendem o queijo se refira a Rio Zújar, que atravessa aquela área do sudeste Estremadura. Além de ter colhido esse prêmio, eles também ganharam o prêmio este ano no Modalidade de Queijo de Ovelha Maturado.
E é que no produtor eles são especialistas em trabalhar com leite de ovelha merino, usando processos tradicionais e conseguindo diferenciar torta de outros feitos por Espanha. O «Cremositos do Zújar» É um queijo que já sabe o que é acumular sucessos, pois já foi o melhor em 2016/2017. Essa campanha ganhou a Super Medalha de Ouro do Prêmios Mundiais de Queijo, mas também conseguiu ficar entre os 30 melhores do mundo em sua categoria em 2018/2019.
Queijo de vaca curado
Nessa modalidade, o prêmio foi para o queijo «Pazo de Anzuxao», que tem seu Denominação de Origem Protegida Tetilla. É natural do município de Lalin (Pontevedra), onde a empresa faz Laticínios Anzuxao que lhe dá o nome, em meio a um ambiente natural de fantasia. Na região de Deza, um dos exemplos mais majestosos da arquitetura civil decora os arredores da fábrica de queijos. Aqueles que seguem os métodos artesanais galegos para produzir produtos fabulosos.
Você pode degustá-los lá, aproveitando a viagem para conhecer o casa senhorial paisagístico. Além do queijo Tetilla, você tem o semicurado ou o Arzua Ulloa. O vídeo a seguir mostra como é o processo de produção.
Queijo de cabra curado
Outro dos queijos espanhóis premiados este ano nos leva à província de Toledo, onde a empresa Esperança do castelo faça seu «Cabra Retamar». Na cidade de Pulgar, em La Mancha, continuando um trabalho iniciado pelas gerações anteriores em 1952, os atuais especialistas em queijo não perderam o antigo costume de sua produção. O pequeno destino puramente rural se destaca pelas pastagens de cabras e ovelhas que fornecem a excelente matéria-prima para a obtenção de queijos de sucesso, incluindo uma grande variedade. Alguns são até protegidos pelo FAZ Queijo Manchego.
Mistura de queijo envelhecido
De Castela-Mancha nós viajamos para Andaluzia, especificamente para o município de Villamartin (Cádiz). Ali, entre os terrenos que se encontram no centro da serra de Cádis, uma pequena empresa nascida em 2007 cresceu progressivamente. Hoje dia, lopicomo é famoso por seu Queijos pajarete, 100% natural e sem conservantes. Então o queijo pajarete curado misturar (cabra e ovelha) foi premiado neste tipo. Este produto também acumula diversos prêmios desde 2016.
Queijo curado com mofo ou queijo azul
Finalmente, nesta modalidade o distintivo um produto natural de Fazenda Hacienda Zorita alimentos. Está localizado em San Pelayo de la Guarena (Salamanca) e foi premiado por seu queijo «Flor de Dehesa». É uma iguaria exclusiva de pasta mole, cremosa e feita com leite de ovelha cru. Sua casca é lisa com mofo branco raso. Para prová-lo, nada melhor do que espalhar sobre uma fatia de pão no seu consumo mais recomendado.
Em relação à produtora, cabe destacar que é pioneira em agricultura natural e orgânica na Espanha. Eles não só fazem queijo, mas também frios, vinhos e vegetais. A exclusiva cabra verata vive em seus 300 hectares de terra, mas o mais impressionante é a fêmea de búfala africana. De seu leite nasce o famoso queijo mozzarella.
