Há algum tempo, quando se fala em café, surgiu o conceito de café especial. Com o surgimento das cafeteiras de grãos para os amantes do café, a cultura do café aumentou e o café como produto de qualidade recuperou ainda mais importância, mas o que realmente é o café especial?
Na verdade, o café especial é um café de alta qualidade que se caracteriza por ter um excelente aroma e sabor. Mas o conceito vai mais longe e pretende ser mais ambicioso. Além de ser um café com nota acima de 80 pontos em 100 avaliados por uma entidade como a SCA (Specialty Coffee Association). Essa pontuação deve ser feita por provadores certificados e com protocolo estabelecido.
Entre outros atributos, o que se associa ao café especial é que ele também possui rastreabilidade certa e garantida. Isso significa que a origem, o produtor ou fazenda, a altura da safra e as características da safra são conhecidas. Claro que também o variedade e subvariedade de café que deve ser arábica. É importante saber a torra e a data desta na mesma rastreabilidade. Obviamente, o feijão verde não deve ter defeitos, ser de alta qualidade e ser higiênico.
Cafés especiais, qualidade e sustentabilidade
À semelhança de outros produtos agroalimentares, é cada vez mais importante conhecer a origem e poder garantir a sustentabilidade. Isso significa que, além da sustentabilidade do café como produto, o ambiente de produção foi respeitado. Também o capital humano por trás do produto, que em sua grande maioria costuma ser de pequenos produtores associados a cooperativas.
Tudo isso torna o produto mais respeitado e mimado e claro que tem um preço um pouco mais alto que o café convencional. Embora o preço seja mais alto, não significa que seja o café mais caro do mercado, mas tem preços semelhantes aos dos cafés premium do mercado.
