Constantemente nos encontramos com uma nova maneira de entender a comida. Hoje vamos falar com você sobre um alimento que certamente será uma revolução para todas aquelas pessoas que praticam veganismo. É sobre o proteína de ervilha, uma fonte de, desculpe a redundância, proteínas de origem completamente vegetal. Descubra conosco!
Uma solução elegante
Quem decidiu excluir completamente a carne de seu cardápio sabe que deve fornecer as proteínas que ela nos fornece. As alternativas Os mais comuns são alimentos como quinoa, espinafre, leguminosas... nutrientes, como é o caso dos atletas.
É por isso que, da província de Zamora, recebemos um produto muito interessante que promete aumentar nossa dose de proteína de maneira rápida e fácil: proteína de ervilha texturizado.
É uma revolução para as dietas veganas e estilo à base de plantas, pois essa proteína texturizada não é apenas um produto 100 naturais%. É também um alimento que não é composto por nenhum tipo de organismo geneticamente modificado, como é o caso da soja e do tofu.
Como é feita a proteína de ervilha?
O processo de fabricação difere de outros tipos de pasta de ervilha no mercado. A uma máquina de pressão as proteínas ou farinhas necessárias são introduzidas juntamente com uma base aquosa. Ao exercer alta pressão, o conteúdo é cozido e acaba produzindo uma massa que será a matéria-prima desse alimento.
Embora seja bastante comum a utilização deste tipo de máquina para a produção de cereais ou ração animal, a principal diferença é que neste caso é usado para modificar a estrutura molecular da proteína.
Esta proteína é o resultado de um árduo análise mercado combinado com a evolução da própria sociedade. Novos alimentos parecem cobrir uma necessidade emergente nos consumidores, como é o caso de uma fonte de proteína 100% vegetal.
E quais são seus benefícios?
O primeiro e mais óbvio benefício deste produto é que ele é uma fonte de proteína de origem qualidade incrível. As proteínas são uma parte essencial da dieta de qualquer pessoa, pois nos ajudam a criar tecidos saudáveis em nossa pele. É responsável pela construção muscular e fortalecimento dos ossos.
Está presente também na capacidade do ser humano de produzir energia, sendo um componente de várias enzimas. O transporte de oxigênio e nutrientes, e muitas outras funções essenciais do nosso corpo, requerem proteínas para continuar funcionando.
Além disso, como seu principal componente é um leguminosa, a proteína da ervilha contém uma porcentagem de proteína que está entre 20 e 30%. E não só isso, mas também tem uma série de aminoácidos que são essenciais para nós.
Proteína de ervilha como alternativa
Por conter os nove aminoácidos essenciais que nosso corpo não consegue criar, é considerado um «proteína completa«. Por exemplo, se compararmos com a proteína do cânhamo, esta tem um teor de gordura muito maior. Como se isso não bastasse, também oferece uma porcentagem de proteína menor em comparação.
Além disso, verificou-se que, em comparação com o cânhamo novamente, a ervilha oferecia um teor de 90% em peso secar de proteína, enquanto o cânhamo ofereceu apenas 75%. Isso torna a proteína de ervilha uma alternativa ideal para atletas.
Por outro lado, seu valor nutricional Comparado a outras fontes à base de plantas, está mais próximo da proteína de origem animal. Mas não por ter algum componente que venha destes, mas por sua própria composição, o que torna o produto semelhante. Dessa forma, os alimentos de origem animal podem ser eliminados sem perder seus benefícios.
Por fim, é importante destacar que o fato de ser um produto 100% vegano dá-lhe o benefício adicional de ser completamente hipoalergênico. isso torna extremamente improvável que uma pessoa possa desenvolver qualquer tipo de reação alérgica ao consumi-lo.
O que você acha? Você vai incluir esse superalimento em sua dieta?
